45 dkg spiráltészta (pl. fusilli)
30 dkg friss spárga
2 ek. olívaolaj
10 dkg szeletelt, vékony csíkokra vágott füstölt sonka
2 gerezd aprított fokhagyma
2 dl zöldségalaplé
15 dkg magozott fekete olívabogyó
5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom felaprítva
2 ek. aprított majoranna
2 ek. kakukkfű
só
frissen őrölt bors
A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük.
A spárgát meghámozzuk és kb 2 centis darabokra vágjuk.
Az olajon gyorsan megpirítjuk a sonkát, a fokhagymát és a spárgát.
Felöntjük a zöldséglevessel és lefedve kb. 5 percig főzzük.
Végül beleforgatjuk az olívát, a paradicsomot, a fűszereket és a kifőtt tésztát.
Sózzuk, borsozzuk.
Hidegen és melegen is tökéletes.
Tippek:
Jól passzol hozzá a dió.
Ha nincsen spárga, helyettesíthetjük zöld hüvelyű babbal, cukkinivel, esetleg borsóval.