ECETES SALÁTAÖNTET

0,6 dl rizsecet (vagy fehérborecet, ami lágyabb mint a sima)

40 g cukor

1 tk. só

1,2 dl meleg víz

(+ friss, reszelt gyömbér)

(Mautner Zsófi)

KOREAI RÉPASALÁTA

Reszelt répa

Szezámolaj

(Rizs)ecet

Cukor

Só

Csipet fokhagymagranulátum

Csipet pirospaprika

(Csipet szerecsendió)

(Csipet koriander)

(Pirított hagyma)

Szezámmag

Vaaagy egyszerűbben:

http://users.atw.hu/kibra/site/page.php?156

BULGUR TABOULEH (Csabi)

Főtt bulgur

Paradicsom

Uborka

Hagyma (lila)

Fokhagyma

Citromlé

Petrezselyem

(Snidling)

(Feta)

CITRUSOS BULGURSALÁTA

250 g sütőtök vagy édesburgonya

só, bors

olívaolaj

250 g bulgur

1 citrom

0.5 db narancs

3 csokor petrezselyem

(szeletelt mandula)

(paprika)

(uborka)

A sütőtököt/ édesburgonyát apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük.

A bulgurt megfőzzük, és hideg víz alatt lehűtjük.

Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük egy citrom és fél narancs héját, belefacsarjuk a citrom levét, beletesszük a narancs felkockázott húsát, szeletelt mandulát, öntünk bele 2 evőkanál olívaolajat, és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

GÖRÖGDINNYE SALÁTA

görögdinnye

Feta sajt

lilahagyma

bazsalikom

olívaolaj

só

bors

CSICSERIS CÉKLASALÁTA

1 konzerv csicseriborsó

2 elofozott cékla

1 lilahagyma

1-2 ek. vörösborecet

3 ek.olívaolaj

100g alma

100g kecskesajt vagy Feta

friss petrezselyem

só

bors

kevés cukor

A hozzávalókat kockákra vágjuk és mindent összekeverünk.

EPRES SPÁRGÁS SALÁTA NARANCSOS ÖNTETTEL (Mariann)

PADLIZSÁNSALÁTA

3 db padlizsán
7 gerezd fokhagyma
5 dl (görög) joghurt
1 - 2 ek olívaolaj
½ db citrom
½ tk őrölt koriander
½ tk őrölt római kömény
1 csokor friss petrezselyem
Só

bors

+ pirított pisztácia

A padlizsánt felkockázzuk és 6 gerezd fokhagymával együtt, sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk és vékonyan meglocsoljuk kb. 1-2 evőkanál olívaolajjal.
200 fokos sütőben 30 percig sütjük. 

* alternatíva: kontakt grill

Miután kissé kihűlt, hozzányomunk 1 gerezd fokhagymát, összekeverjük a joghurttal, citromlével és a fűszerekkel és 1 evőkanál olívaolajjal. 

Pirított pisztáciával és aprított petrezselyemmel tálaljuk.

https://streetkitchen.hu/vegetarianus-etelek/ez-az-a-padlizsansalata-recept/

CÉKLÁS-KECSKESAJTOS SALÁTA

natúr, főtt cékla (készen kapható)

kecskesajt

vegyes saláta +rukkola

só

bors

balzsamecetkrém

TOJÁSSALÁTA

8 db főtt tojás

1 toboz (175g joghurt)

1 kisebb/ fél nagy fej lilahagyma

1 alma 

majonéz

só

bors

pici porcukor/ édesítő

A tojásokat, a lilahagymát és az almát felaprítjuk.

Összekeverjük a többi hozzávalóval.

SÜLT CÉKLASALÁTA JOGHURTTAL

 

ZÖLDSÉGES TÉSZTASALÁTA

300 g tészta (szarvacska/ fusilli/ kagyló)

2 ek. alma vagy fehérborecet

2 ek. cukor

1 répa

zöldségek (pl. kaliforniai paprika/ edamame bab, uborka)

100 g majonéz

1 ek. mustár

1 (lila)hagyma

só

petrezselyem

1 kis doboz kefir

A tésztát megfőzzük,

Az öntethez valókat összekeverjük.

Belekeverjük a felaprított zöldségeket.

Hűtőben pihentetjük.

BULGURSALÁTA

200 g bulgur
400 g víz
só
1 fej (lila)hagyma
3 paradicsom
1 kígyóuborka
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
édes, fehér balzsamecet krém/ citromlé
chilipehely
(késhegynyi fahéj)
friss zöldfűszerek ízlés szerint (petrezselyem, menta, kakukkfű,...)

A bulgurt dupla mennyiségű vízben megfőzzük, a tűzről lehúzva és lefedve még a saját gőzében pároljuk. (Tupperes rizsfőző edényben 700 W-on 12 perc, utána sózzuk).
Hozzákeverjük a felkockázott zöldségeket és a többi hozzávalót.

GRÁNÁTALMÁS-RUKKOLÁS LENCSESALÁTA

250g lencse/ fekete, Beluga lencse
3 babérlevél
1 kis fej hagyma

1 kis fej lilahagyma
1 gránátalma
1 marék (50g) aprított aszalt vörösáfonya
fél citrom leve (és héja)
1 ek. balzsamecetkrém
2 ek. olívaolaj
só
bors
1 csipet őrölt koriander
(őrölt római kömény)
1 csokor petrezselyem
100 g rukkola

(+jól passzol még: pirított mandula, menta, főtt gersli)

A lencsét megmossuk és pár órára beáztatjuk.
Leszűrjük.
Egész hagymával, sóval és babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük.
Vigyázzunk, ne essen szét!
Hozzákeverjük a gránátalma magjait, az apróra vágott lilahagymát, áfonyát és petrezselymet.
Fűszerezzük és ráöntjük a kikevert dresszinget.
Beleforgatjuk a rukkolát.

 Hasonló, Lajos féle lencsesaláta: itt

MAJONÉZES LENCSESALÁTA

250g lencse
3 babérlevél
fél ek. só
1 fej hagyma

220g majonéz
1 kis pohár (150g) tejföl
1 kis fej lilahagyma
1 kisebb alma
3 ek. mustár
3 főtt tojás
1 csokor petrezselyem
só
bors

A lencsét megmossuk és pár órára beáztatjuk.
Leöntjük a vizét.
Sós, babérlevéllel és félbevágott hagymával ízesített vízben puhára főzzük.
Vigyázzunk, ne essen szét!
A megfőtt lencsét összekeverjük a majonézzel, tejföllel, mustárral.
Hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott lilahagymát, tojást, almát és fűszerezzük.
Hűtjük.

PASTA ALLA VILLANA (olasz tésztasaláta)

45 dkg spiráltészta (pl. fusilli)
30 dkg friss spárga
2 ek. olívaolaj
10 dkg szeletelt, vékony csíkokra vágott füstölt sonka
2 gerezd aprított fokhagyma
2 dl zöldségalaplé
15 dkg magozott fekete olívabogyó
5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom felaprítva
2 ek. aprított majoranna
2 ek. kakukkfű
só
frissen őrölt bors

A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük.
A spárgát meghámozzuk és kb 2 centis darabokra vágjuk.
Az olajon gyorsan megpirítjuk a sonkát, a fokhagymát és a spárgát.
Felöntjük a zöldséglevessel és lefedve kb. 5 percig főzzük.
Végül beleforgatjuk az olívát, a paradicsomot, a fűszereket és a kifőtt tésztát.
Sózzuk, borsozzuk.
Hidegen és melegen is tökéletes.

Tippek:
Jól passzol hozzá a dió.
Ha nincsen spárga, helyettesíthetjük zöld hüvelyű babbal, cukkinivel, esetleg borsóval.

COLESLAW (AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA)

1 kis fej fehér káposzta

3-4 sárgarépa

1 hagyma

tárkony ecet/ fehérborecet

olíva olaj 

majonéz 

kevés tejföl

só 

durvára őrölt bors 

cukor/ édesítő
(fokhagyma)

A káposztát legyaluljuk/vékonyra vágjuk, a répákat nagylukú reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk (reszeljük).

Az öntet hozzávalóit összekeverjük majd belekeverjük a zöldségeket.

Hűtőben pár óráig állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek.

FRANCIA SALÁTA

francia saláta zöldség keverék (répa, borsó, burgonya)
csemege uborka 
savanykás alma 
majonéz 
tejföl/ kefir (szójajoghurt)
mustár
porcukor (édesítő)
só
(citromlé)

A felaprított zöldségeket sós vízben megfőzzük.
Az almát és a csemege uborkát is felaprítjuk.
Bekeverjük a krémet majd hozzáadjuk a zöldségeket.
Pár órára hűtőbe tesszük.