TÚRÓS LEPÉNY

500 g túró

3 tojás

1,5 ek. búzadara

1,5 ek. liszt

50 g vaj (olvasztva)

1 tk. só

(Kapor)

Tetejére:

100 g tejföl

1 tojássárgája

* Lehet édesen is

Mindent összekeverünk.

Kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk.

A tetejére kenjük a sárgájával elkevert tejfölt.

180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.

* Köretnek is jó

RIZSFAGYI (GELATO)

75 g rizottó rizs (Arborio/ S. Andrea)

180 g 33%-os tejszín (nálam 30%)

620 g tej

40 g tejpor (eredeti receptben 0,1%-os)

180 g cukor (másodjára 160 g)

3-5 g stabilizátor mix, fajtától.függően (én 2,5 g gel eisbindert tettem bele, guar-/xanthánból 2,5-3 g kell)

60 g glükózszirup

Csipet só

Vanília

A rizst megmossuk és a tejszínnel kb. 20-30 percig főzzük. (Maradjanak haraphatóak a szemek.)

Én kevés vízzel pótoltam főzés közben, mert túl kemények voltak. Önthető állagú legyen a végén.

A tejet, tejport, glükózszirupot, sót elkeverjük.

A stabilizátort belekeverjük a cukorba, majd hozzáadjuk a tejhez.

Belekeverjük a vaníliát.

Felfőzzük.

Összekeverjük a rizses résszel.

Légmentesen lefedve teljesen kihűtjük. (Egy éjszaka a hűtőben)

Fagyigépben elkészítjük.

Fagyasztóban pár óra alatt kikeményítjük

https://youtu.be/K45bVjKQJqA?is=g6msG8aZLwtgb9cy

BANÁNOS ZABSÜTI AIRFRYERBEN

1 banán

1 tojás

70 g tej

90 g aprószemű zabpehely

2 g sütőpor

Gyümölcs (fagyasztott ribizli)

(Csokicseppek)

Air Fryerben, szilikon formában 180 fokon 20 percig sütöttem.

Nekem az alja nyers maradt, kis hűlés után megfordítottam és további 8 percig sütöttem.

HÓKIFLI (Ági)

Kb. 50-60 db-hoz:
20 dkg liszt
20 dkg rétesliszt
20 dkg zsír (esetleg 25 dkg puha vaj)
1,5-2 dl tejföl
2 ek. porcukor
csipet só
+ kb. 20 dkg házi sűrű szilvalekvár
+ 4 ek. porcukor
2 cs. vaníliás cukor

A liszteket összekeverjük a sóval és a porcukorral.

Hozzáadjuk a zsírt és a tejfölt és gyorsan tésztát gyúrunk, csak amíg a tészta összeáll!

Gombóccá formázzuk, letakarva 15-30 percet pihentetjük.
Kettévágjuk, így könnyebb vele dolgozni.
Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, 6-7 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk.
Egy kiskanálnyi szilvalekvárral feltekerjük, széleit összenyomkodjuk, kifli alakúra formázzuk.
Sütőpapíros tepsiben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
Nem szabad túlsütni, mert kiszárad!

Ha már szilárd és az alja kezd pirulni, akkor jó.
Melegen vaníliás porcukorban meghempergetjük.

 
https://azotthonizei.blogspot.com/2018/12/szilvalekvaros-hokifli.html?m=1

*gesztenyével is finom

GYORS KRÉMES

1 cs. leveles tészta
Dr. Oetker házi krémes krém
8 dl tej
200 ml tejszín
Kb. 1 tk. zselatin kevés vízben megduzzasztva
Porcukor a tetejére


A tésztát kiterítve keresztben kettévágjuk.
Kicsit rányújtunk, higybakkora legyen mint a szögletes sütőkeret.
Tepsi hátán, 200 fokon kb 15 percig sütjük a lapokat, másik lapos tepsivel lefedve, hogy ne púposodjon.
A felső lapot négyzetekre vágjuk.
A krémport a tejjel 3 percig habosítjuk.
Most kevertem bele 2 dl habbá vert tejszínt és egy kevés zselatint is.

Szögletes sütőkeretbe helyezzük az alsó lapot, rá a krémet, végül a felvágott felső lapokat. 

Min. egy órát hűtjük.

MÁKOS GUBA

10 db szikkadt kifli vagy gubarúd
1,5 l tej (részben lehet tejszín)
100 g cukor
5 tojássárgája
vanília

csipet só
150 g darált mák
70 g porcukor

( +citrom vagy narancshéj)

+ vaj a tepsi kikenéséhez (+lehet a tetejére is rakni vajdarabkákat)

(+méz)

(+1-2 ek. keményítő)

A tejet a sárgájákkal, a cukorral, sóval és a vaníliával közepes lángon folyamatos keverés közben kissé besűrítjük (nem forraljuk).

(Szitán keresztül) a felkarikázott kiflire öntjük.

Bekekeverjük a cukorral elkevert mákot.

Kivajazott tepsiben 15-20 perc alatt megsütjük.

(Mézzel tálaljuk.)

*A sodóból fél litert kivehetünk és kevés keményítővel besűrítve tálaláskor kínálhatjuk.

https://streetkitchen.hu/receptek/retro-makos-guba

*Limara gubarúdját csináltam, abból 10 nagy rúd lesz, ahhoz kevés ez a sodó

VANÍLIÁS NÉGYZET (Elíz)

14 dkg vaj
7 dkg darált dió
7 dkg porcukor
17 dkg finomliszt

Csipet só

A hozzávalókat jól összegyúrjuk.

(Kis időre hideg helyre tesszük).
Apró kifliket formázunk vagy kinyújtjuk és négyzeteket vágunk.
Sütés után vaníliás cukorban megforgatjuk.
Dupla adagot érdemes csinálni, jól eltartható.

MÁLNÁS TEJCSOKI MOUSSE TORTA

• Rigó Jancsi torta kakaós piskótája 21 cm-es karikában.
• 500 g málnából 350g átpasszírozott málnapüré 6g lapzselatinnal, kevés cukorral szilikon formában kifagyasztva
• Kreatív desszertiskola tejcsoki mousse:
• 195 g tej
• 53 g tojássárgája
• 300 g tejcsoki
• 3 g lapzselatin
• csipet só
• 300 g habtejszín
• A sárgájákat a tejjel folyamatosan kevergetve 80 fokon besűrítjük. Feloldjuk benne a hideg vízbe áztatott zselatin lapokat. Szűrőn keresztül a csokira öntjük. Tejszínhabbal lazítjuk.

• Ropogós: kakaós rizspehely tejcsokival, pici olajjal

* A ropogós réteg a belsejében nem maradt elég ropogós, a tetején igen

KANDÍROZOTT NARANCSHÉJ

https://otthonkommando.hu/karacsony-csokiba-martott-kandirozott-narancshej/?utm_campaign=linkinbio&utm_medium=referral&utm_source=later-linkinbio

MOCHI (Brigi)

150g ragacsos rizsliszt

50g cukor

170 ml víz

Mindent összekeverünk.

Mikróban magas fokozaton 1 percig melegítjük. Kivéve összemasszírozzuk és visszarakjuk további 1 percre.

Picit átgyúrjuk.

Ezután formázható.

Vagy keményítőbe forgatjuk, vagy kinakoba (hogy ne ragadjanak össze) és meg is lehet tölteni.

https://www.facebook.com/share/r/1A4jJE7w5Q/?mibextid=wwXIfr

TÚRÓGOMBÓC SÜTŐBEN

500 g túró

2 tojás

3 ek. liszt

3 ek. cukor

1 citrom héja

Az öntethez:

300 g tejföl/ joghurt

1 tojás

1 ek. (por)cukor

Az öntet hozzávalóit elkeverjük.

Egy tűzálló tálba öntjük.

A gombócnak valókat botmixerrel összekeverjük.

Fagyiskanállal az öntetbe gombócoljuk.

180 fokon kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

GYÜMIS TIRAMISU

1 adag (házi) babapiskóta

1 adag főzős vaníliás puding

400 g tej

Cukor

1 doboz mascarpone

Kb. 1,5 doboz natúr krémsajt (Aldi)

6 lap Oetker lapzselatin

200 ml tejszín

+kb. 500 g maracujapüré

+ gránátalmamag

BABAPISKÓTA

2 tepsihez:

4 tojás

100 g kristálycukor

120 g liszt

20 g keményítő

Csipet só

+Porcukor

(+citromhéj)

A fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.

A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk.

A lisztet a keményítővel és a sóval elkeverjük.

Spatulával lazán összeforgatjuk a habokat, majd több adagban hozzászitáljuk és belekeverjük a lisztes részt is.

Sima csöves habzsákból sütőpapíros tepsire formázzuk.

Porcukrot szitálunk rá.

170 fokra előmelegített sütőben (légkeveréssel) 20 perc alatt készre sütjük.

Bebepiskóta receptje: https://youtu.be/nPERfceH9S0?si=OfmJlK4oFtvIWJ5V

BABACSINTA

2 banán

2 tojás

3 ek. liszt

Kb. 2 ek. zabpehely

Olajspricni a sütéshez

A banánt villával pépesítjük.

Mindent hozzákeverünk.

Forró serpenyőben kisütjük.

*Deluxe verzio: 

1 banan, 2 tojas, kb. 100g cottage cheese, kb. 1 ek. mez, zabpehely, liszt, csipet sütőpor, karamellizalt fehercsoki cseppek

SZILVÁS LEVELES

 1 csomag leveles tészta (a kerek Auchan sajátmárkás)

Kb. 4 ek. tejföl

1 tojás

4 ek. cukor

Szilva

+fahéjas cukor a tetejére

A leveles tésztát kiterítjük.

A szélét késsel megkarcoljuk, ahol peremet szeretnénk. (nem szabad átvágni)

Villával összekeverjük a tojást, tejfölt és a cukrot.

A tészta közepére kenjük.

Rátesszük a gyümölcsöt.

Kb. 200 fokon 10-15 percig sütjük.

Idővel levehetjük 180 fokra.

Fahéjas cukorral megszórjuk.

*Az eredeti receptben nem volt tojás.

GRANOLA

Tartine könyvből

75 g barna cukor (lehet több!)
170 g juharszirup vagy méz

60 ml víz

0,5 tk. só

300 g zabpehely

175 g mandula, mogyoró vagy dió apróra vágva

60 g kókuszreszelék

60 g mandula vagy mogyoróliszt

80 g lenmag vagy chiamag (keserű lehet!!!!)

35 g szezámmag

1,5 tk. fahéj

80 ml olívaolaj (kererű lehet) helyette kókusz vagy napraforgó

1 nagy tojásfehérje, felverve

vanília

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A cukrot a sóval, juharsziruppal és a vízzel felforraljuk hogy a cukor feloldódjon, kihűtjük.

A zabpelyhet, magokat, maglisztet, kókuszt, fahéjat összekeverjük.

Az olajat, felvert tojásfehérje habot és a vaníliát a sziruphoz öntjük.

A szirupot hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz.

Mélyebb sütőpapíros gáztepsire nyomkodjuk (minél tömörebb legyen).

kb. 45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Közben 2-3x kinyitjuk a sütőt, hogy a gőz távozzon.

Ha még ragacsos a teteje, tovább szárítjuk.

Hűlés után feldaraboljuk.

Légmentesen záródó dobozban tároljuk.

*A lenmagtól és az olívaolajtól kissé kesernyés

MEGGYES-MÁKOS ICE POP

Édesem Szonja könyvéből

A meggyes rész túl édes és nem kell sokáig főzni (minél jobban maradjon egyben). 

20g + 2 ek. cukor

20 ml víz

100 g meggy

250 g mascarpone

20 g darált mák

100 ml tej

A vizet 20g cukorral felforraljuk.

A meggyet 2 ek. cukorral felfőzzük (amíg a leve szirupossá válik).

A szobahőmérsékletű cukorszirupot egy botmixer segítségével összeturmixoljuk a mascarponéval, mákkal és a tejjel.

A jégkrémformákba 1-1 evőkanál meggyet teszünk.

Hozzáadagoljuk a mákos habot.

(A meggy ne csak az alján legyen, inkább az oldalán!)

Kifagyasztjuk.

VANÍLIA FAGYI

David Lebovitz könyvből
2,8%-os tej
400 ml 30%-os habtejszín +100g krémsajt
2 adagban kifagyasztva
1 vaníliarúd, esszencia nélkül

TIRAMISU (Brigi)

https://www.giallozafferano.de/rezepte/Tiramisu.html

KAKAÓS KEVERT (Ági)

25 dkg liszt
25 dkg cukor
5 dkg vaj
4 evőkanál lekvár
3 evőkanál kakaó
2,5 dl tej
1 tojás
1 csomag sütőpor (Ági felet tett bele)

+ cukor a tetejére

A tojást az olvasztott vajjal és a cukorral habosra keverjük.

Hozzáadjuk a lekvárt, majd felváltva, adagonként a sütőporral vegyített kakaós lisztet és a tejet.

Sütőpapíros tepsiben 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Ági még melegen felszeleteli és meghempergeti porcukorral elkevert vaníliás cukorban.