SÜLT PAPRIKÁS PARADICSOMLEVES

500 g koktélparadicsom

3 piros (vagy kápia) paprika

1 lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1-2 ek. olívaolaj

Só

Bors

1 csapott tk. oregánó

0,5 tk. kakukkfű

+250 ml zöldség alaplé

+150ml/200 g tejszín

+Friss bazsalikom

(+pici barnacukor)

A hozzávalókat feldarabolva az air fryerbe tesszük.

200 fokon 20-22 percig sütjük.

Tejszínnel, alaplével és a bazsalikommal összeturmixoljuk.

Sajtos toastie

2 szelet kenyer, vajjal, mustárral megkenve, közé sajt, a szendvics tetejére is vaj

200 fokon 7 perc.

https://www.instagram.com/reel/DOtgEl_CnIY/?igsh=dXR3ang3N3AwMmpk

PARADICSOMLEVES

7 dl paradicsomlé
3 ek. liszt
3 ek. olaj
1 kis fej vöröshagyma
3 ek. cukor
só
bors
(betű)tészta

Világos rántást készítünk.

Felöntjük a paradicsomlével.

Beledobjuk a hagymát.

Sózzuk, borsozzuk, édesítjük.

Kb. 10 percig főzzük.

A tésztát külön főzzük ki.

DINNYÉS PARADICSOMLEVES

Görögdinnye kimagozva

Paradicsom vagy passata

Kevés olívaolaj

Só

Bors

(Fehérbor)ecet

Friss bazsalikom

Mindent összeturmixolunk.

Hidegen tálaljuk.

FRANKFURTI LEVES (Ági)

1 nagy hagyma

Olaj

Só

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 fehérrépa

3 sárgarépa

1 ek. pirospaprika

Őrölt kömény

Zöldpaprika

Paradicsom

Zellerzöld

Petrezselyem

2-3 krumpli

Feldarabolt kelkáposzta

Virsli

(Kolbász)

Tejföl

Liszt

A hagymát sóval megdinszteljük.

Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a répát és a fehérrépát pár percig fedő alatt tovább dinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával és elkeverjük.

Hideg vízzel felöntjük.

Beletesszük a zöldpaprikát, paradicsomot, zellerzöldet és a fűszereket.

Lassú tűzön min. fél órát főzzük.

Ha már nem roppanós a répa, beletesszük a felkockázott krumplit, 10 percig tovább főzzük.

Beletesszük a feldarabolt kelkáposztát (a levelek középső, kemény nyelét kihagyjuk).

Ha kelbimbóval készítjük, akkor a krumplival együtt tesszük bele.

Ha puha a krumpli, mehet a levesbe a felkarikázott virsli, majd a tejfölös habarás.

GYORS GRÍZGALUSKA LEVES

1 nagy fej hagyma

Fokhagyma (granulátum)

2 répa

1 fehérrépa

Zellerzöld (saját, szárított)

Lestyán

2 húsleves kocka

Galuskához

1 tojàs (67g)

3-4 evőkanál búzadara (77g)

Csipet só

(Diónyi puha vaj vagy zsír)

(Késhegynyi szódabikarbóna)

*Mami szerint 3 ek. és csak a főzővízbe kell só

A hagymát megdinszteljük.

Rádobjuk a répákat és a fokhagymát és tovább dinszteljük.

Felöntjük kb. 1,5 liter vízzel.

Fűszerezzük és készre főzzük.

A galuskákhoz a tojást sózzuk, villával felverjük.

Belekeverjük a búzadarát.

Min. 15 percig pihentetjük.

Két teáskanállal a gyöngyöző, nem lobogó levesbe szaggatjuk.

(Először csak egyet, ha szétesik, több dara kell)

10-15 perc alatt puhára főzzük.

CSIRKEHÚSLEVES

4 csirke alsócomb, 4 csirkezúza, 4 csirkeszív 

VAGY: lidl húsleves husik (szárny, láb, felsőcomb, nyak)

1 adag (lidl) leveszöldség (5 répa, kis zellerdarab, fehérrépa, petrezselyem, póréhagyma)

1 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

Kis darab gyömbér

(1 krumpli)

Só

Bors (kb. 10 szem)

2 babérlevél

(Csipet kakukkfű)

+ olívaolajon lepirítottam kicsit a húst

(+csigatészta)

Ha zsírosabb húsokból csinálom, akkor nem pirítom le, csak hideg vízben, nagy lángon felteszem főni a húsokat.

Ha felforrt, lehabozom.

Beledobálom a zöldségeket és ízesítem.

Pár óra alatt takarékon megfőzöm.

(Éjszakára a kikapcsolt tűzhelyen hagyom.)

Leszűröm.

https://streetkitchen.hu/levesek-es-fozelekek/hazias_csirkehusleves_egyszeruen/

PÓRÉHAGYMA KRÉMLEVES

1 póréhagyma

1 közepes krumpli

Vaj

Só

Bors

Fél kocka dm bio zöldségleveskocka

Fehérbor vagy ennek hiányában fehér balzsamecetkrém

Tejszín

A vajon megdinszteljük a felkarikázott hagymát.

Kevés borral vagy balzsamecetkrémmel meglocsoljuk.

Felöntjük az alaplével.

Sózzuk, borsozzuk.

Közben a krumplit megmossuk, hosszában a közepéig bevágjuk és mikróban kb. 3 perc alatt megfőzzük.

Kikaparjuk a héjából és összeturmixoljuk a levessel.

Tejszínnel összerottyantjuk.

BORSCS (hús nélkül)

2 hagyma

olaj/ zsír

3 fokhagyma

2 nagy cékla

3 répa

2 kis krumpli

1 fehérrépa

(káposzta)

3 tk. sűrített paradicsom

só

bors

babérlevél

2 dm bio leveskocka

+ tejföl

+ kapor

A hagymát megdinszteljük.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét és lepirítjuk.

Rádobjuk a krumplit, majd a szeletelt zöldségeket.

Alaplével felöntjük, fűszerezzük és készre főzzük.

Tejföllel és kaporral tálaljuk.

PARADICSOMOS LAZAC LEVES

50 dkg lazacfilé

2 ek. vaj

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 liter hal és zöldség alaplé

30 dkg hámozott paradicsom

fél ek. cukor

1 csipet kakukkfű

4-6 szem krumpli

1 ek. citromlé

3 ek. friss kapor és petrezselyem vegyesen

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a vajon.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kisebb kockákra vágott krumplit és lepirítjuk.

A paradicsommal és a cukorral tovább pirítjuk.

Felöntjük az alaplével és kakukkfűvel ízesítjük.

Felforraljuk, sózzuk, borsozzuk.

Lefedve addig főzzük, amíg a krumpli majdnem teljesen puha lesz.

A lazacot bőröstül felkockázzuk és a leveshez adjuk.

3-4 perc alatt készre főzzük (a lazac hamar szétesik).

Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.

Citrommal tálaljuk.

(hal alaplé: megmaradt lazacbőr, zsír, nyesedék és zöldségek: hagyma, zeller, répa, fehérrépa, zöldfűszerek, só, bors --> beforraljuk)

* én csak zöldség alaplevet használtam

* a hal bőrét levágtam

* Chefparade könyvből

ZELLERKRÉMLEVES (Mami)

1 nagy gumó zeller

2 kis krumpli

1 nagy fej hagyma

só

fehérbors

tejszín

keményítő

A zöldségeket felaprítjuk és egy lábosban puhára főzzük.

Sóval, fehérborssal ízesítjük.

Tejszínes habarással, hőkiegyenlítéssel sűrítjük.

* meg lehet pirítani a zellert serpenyőben/sütőben, de igazából fölösleges

* alaplevet is lehet használni

TEJSZÍNES HÚSGOMBÓC LEVES

Hatamas adag:

500 g darált hús (sertés/ pulyka)

1 nagy póréhagyma

olaj

1 fej vöröshagyma

400 g borsó

200 g répa

6-8 szem (koktél)paradicsom

3 gerezd fokhagyma

kb. 1 dl tejszín + ugyanennyi joghurt / tejföl 

1 púpos ek. keményítő

1 liter alaplé + 2 liter víz

só, bors, metélőhagyma, natúr ételízesítő, kapor, citrom

A póréhagyma felét apróra vágjuk és összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk. 

Gombócokat formázunk és félretesszük (hűtőbe).

Az olajon megdinszteljük a hagymát.

A vége felé hozzáadjuk a pórét és a borsót és lepirítjuk.

Beledobjuk az egész fokhagymát és a paradicsomokat.

Felöntjük a vízzel és az alaplével és felforraljuk.

Fűszerezzük.

Beledobjuk a felkarikázott répát és a gombócokat és kb. 20-25 percig főzzük.

Hőkiegyenlítéssel behabarjuk, majd kiforraljuk.

Citromlével beállítjuk a savasságát.

CURRYS ÉDESBURGONYA LEVES KÓKUSZTEJJEL (Mulligatawny soup)

4 főre:

600 g édesburgonya

olaj
150 g vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 g friss gyömbér
1 ek. currypor
0.25 ek. őrölt római kömény
0.25 ek. őrölt koriander
1 ek. sűrített paradicsom
200 ml kókusztej (konzerves)
500 ml (zöldség)alaplé
3 ek. édes chili szósz/ chili dzsem
só

bors

friss koriander

Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, és a felszeletelt/reszelt gyömbért.

Addig pároljuk, amíg enyhén el nem színeződnek.
Hozzáadjuk a curryport, a római köményt, koriandert és röviden főzzük.

Belekeverjük a paradicsompürét és a felkockázott édesburgonyát.

Alaplével felöntve addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul (kb. 20-25 perc).

Botmixerrel pürésítjük.

Hozzáöntjük a kókusztejet, chili szószt, sózzuk, borsozzuk és kiforraljuk.

Ha szükséges, további alaplével hígítjuk.
Száraz serpenyőben lepirított kókuszreszelékkel, koriander zölddel tálaljuk.

TOJÁSLEVES

25-30 g zsír (liba, kolbász)

2 ek. liszt

(2 gerezd fokhagyma) 

1 hagyma (én pirított hagymát tettem bele)

1-2 tk. köménymag

1-2 tk. pirospaprika

őrölt kömény

4 babérlevél

só

(bors)

1 tk. ecet

4 tojás

1-1,5 dl víz

(csipet cukor) 

(+ tejföl)

(+ petrezselyem/ majoranna)

A zsiradékon megpirítjuk az egész köményt.

Rászórjuk a zúzott fokhagymát és a lisztet és zsemle színűre pirítjuk.

Hozzáadjuk a fűszerpaprikát.

Kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a maradék vízzel.

Beletesszük a cikkekre vágott hagymát, fűszerezzük és felforraljuk.

Ecettel beállítjuk a savasságát.

2 tojást villával pár mozdulattal összekeverjük és belecsurgatjuk (nem kell felverni, mert akkor túlzottan szétmállik).

A maradék két tojást egészben beleütjük.

 

* Mami nem tesz bele se hagymát, de fokhagymát, ellenben majorannát

* van aki a hagymát is lepirítja

REBARBARA LEVES

friss rebarbara (nem kell meghámozni, pillanatok alatt szétfőnek a szálak)

víz

keményítő/ vaníliás pudingpor

cukor, ízlés szerint

tej + tejszín

friss gyömbér reszelve

pici fahéj

csipet só

A rebarbarát kb. két cm-es darabokra vágjuk.

A cukorral, reszelt gyömbérrel picit pároljuk-karamellizáljuk.

Felöntjük vízzel/ tejjel és felforraljuk.

Botmixerrel egy picit beleturmixolunk.

Fűszerezzük.

Tejszínnel elkevert pudingporral hőkiegyenlítéssel behabarjuk.

Forralunk rajta egyet.

Hidegen tálaljuk.

(pirított mandulapehely/ kókuszchips, menta)

 

Ötlet: Ízbőltíz

KUKORICÁS TOJÁSLEVES

4 tojás

350 g csemegekukorica

2 ek. étkezési keményítő

petrezselyem vagy újhagyma

1 liter hús/ zöldség alaplé

só

bors

2 ek. víz

(+ más zöldség is mehet bele, pl. borsó)

 

Az alaplevet a kukoricával, sóval, borssal felforraljuk.

A kukoricakeményítőt és a vizet összekeverjük majd a leveshez adjuk.

A tojásokat villával felverjük és több részletben a belecsurgatjuk a levesbe.

Pár percig forraljuk.

Finomra vágott újhagymával, petrezselyemmel vagy szezámmaggal tálaljuk.

GOMBALEVES, KLASSZIK

500-600 g gomba
3 répa
1 fehérrépa
1 nagy fej hagyma
2 ek. olaj
1 tk. pirospaprika
(pár babérlevél)
(zöldséglaplé)
só
bors
zsálya vagy kakukkfű
1 csapott ek. liszt vagy keményítő
1 kis pohár tejföl
+ petrezselyem
+ valami csípős, pl. adjika
+ a párolásnál megkínálhatjuk egy kevés fehérborral :)

Galuska:
1 tojás
liszt
só

Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, és alacsony lángon 10 percig dinszteljük.
Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és újabb 3 percig pároljuk.
Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.
Felöntjük 1,2 liter vízzel és alacsony lángon főzzük.
Forrástól számított 15 perc után hőkiegyenlítéssel behabarjuk.
A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk és beleszaggatjuk a levesbe.
Addig főzzük, amíg feljönnek a leves tetejére.
Durvára vágott petrezselyemmel tálaljuk.

forrás

TOM KHA GAI (thai kókusztejes csirkeleves)

olaj (étolaj/ olíva)
250 g csirkemell, kockákra vágva (készíthetjük rákkal és sertéssel is)
negyed tk. só
20 g (pálma)cukor
300 ml kókusztej
40 g friss galangál gyökér vékony karikákra vágva
1 citromnád ág, késsel meglapítva
4 kaffir lime levél
1 ek. halszósz
10 g pálmacukor
50 g hagyma
2 friss chilipaprika
500 ml csirke alaplé

+ 20 ml frissen facsart limelé
1 csokor korianderzöld
chili olaj

(+  shiitake/ csiperke gomba/ esetleg répa, bébikukorica)

(+ piros curry paszta)

(+ újhagyma)

A  csirkét a fazékban pár percig marináljuk az olaj, cukor és a só keverékében.

Kevés vizet aláöntve, alacsony lángon 10-15 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a kókusztejet, a kicsit megtört galangált és a vékony szeletekre vágott hagymát.

Felöntjük az alaplével és felforraljuk.

A vége felé hozzáadjuk a csíkokra vágott répát, hogy ress maradjon.

Citromnáddal, kaffirlime levéllel és halszósszal ízesítjük és további pár percig főzzük.

Tálaláskor limelével, chilikarikákkal és korianderlevéllel ízesítjük.

* ha nincs galangál gyökér, gyömbérrel is helyettesíthetjük (esetleg galangál porral)

KUKORICAKRÉMLEVES

1 konzerv kukorica
1 közepes fej hagyma
zöld vagy kápia paprika
vaj
fokhagyma
alaplé
tej / tejszín / kajmak / tejföl
reszelt sajt
só, bors
(citromlé)

GESZTENYEKRÉMLEVES

160 g póréhagyma
200 g burgonya
1 l szárnyas alaplé
4 dl tejszín
50 ml olívaolaj
50 g vaj vagy barnított vaj
5-6 szem gesztenye

A vékony szeletekre vágott póréhagymát felöntjük a levessel és kis lángon 5 percig főzzük.
Hozzáadjuk a fél centisre szeletelt burgonyát és további 15 percig főzzük.
Összeturmixoljuk.
Hozzáadjuk az olívaolajat, vajat és a tejszínt.
Levesbetétnek vékonyra szelt glaszírozott/ főtt, esetleg nyers gesztenyét is használhatunk.
Cayenne borssal/ dió-/tökmag-/mandula-/ argánolajjal tálaljuk.

* a levesbe is érdemes pár szem főtt gesztenyét turmixolni.

* glaszírozás:
12 db hámozott gesztenyét alaplében vagy vízben megfőzünk.
Hozzáadunk 10 g mézet, 30 g vajat, egy diónyi zellergumót/ 3-4 cm zellerszárat és 1-2 csipet sót.
Forrás után zsírpapírral lefedjük és kevergetve 20-30 percig lassú tűzön főzzük.
A zsírpapírt levéve szirupszerűre sűrítjük.
A szirupos léből pár evőkanálnyit félreteszünk a tálaláshoz.

PÓRÉHAGYMA KRÉMLEVES BURGONYÁVAL

1 nagy szál póréhagyma
5 dkg vaj
fél kg krumpli
1,5 dl tejszín
1,5-2 dl száraz fehérbor
fél liter zöldségleves alaplé
só
bors

A krumplit kockákra vágjuk és sós vízben félpuhára főzzük.
A vajon megdinszteljük a karikára vágott póréhagymát.
A leszűrt krumplit is hozzáadjuk és pár percig tovább pirítjuk.
Felöntjük a borral, majd az alaplével.
Botmixerrel turmixoljuk.
Hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a tejszínt és ízesítjük.