2 csipet sáfrány (óvatosan!)
1 nagy fej, rózsáira szedett karfiol
25 g vaj
2 ek. petrezselyem
só
bors
olívaolaj a tálaláshoz
A tejet az alaplével, 1 csipet sáfránnyal és egy csipet sóval felforraljuk.
Hozzáadjuk a karfiolt, és közepesen puhára főzzük (5-8perc).
A karfiol negyedét kimerjük és a petrezselyem felével vajon ropogósra pirítjuk.
A többit összeturmixoljuk és ha szükséges vízzel higítjuk, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a maradék sáfrányt és készre főzzük.
A levest a pirított karfiolrózsákkal tálaljuk, a maradék petrezselyemmel, frissen őrölt borssal, olívaolajjal meglöttyintve tálaljuk.
Sáfrány helyett kevés madras curryvel is kiváló volt.