10 dkg kenyérliszt
25 g friss élesztő + 1ek. cukor
kb. 2 dl tej
2 dl habtejszín
16 ek. cukor
1 tk só
1 egész tojás
1 tojássárgája
4 kupak vaníliaaroma
mazsola+1 tojás a lekenéshez
+ mák/ mandula a szóráshoz
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben.Összekeverjük a liszteket, sót és a cukrot.
A közepébe
mélyedést készítünk, ide öntjük a tejszínt, a tojást, a tojássárgáját és
az élesztős tejet.
A maradék tejből csak dagasztás közben adunk hozzá, ha túl kemény a tészta.
Sima felületűre dagasztjuk.
Közben hozzáadjuk a mazsolát.
Meleg helyen, lefedve 45 percig kelesztjük/ egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4 egyforma darabra vágjuk.
A darabokat egyesével gömbölyítjük és letakarva 15 percig pihentetjük.
A gombócokat először hosszában meghajtva-benyomkodva hosszú rudakká sodorjuk.
Megfonjuk (lásd videó): két rudat vízszintesen egymás mellé fektetünk. Erre merőlegesen ráfektetjük a másik
két rudat, úgy, hogy az egyiket átbújtatjuk az alsó, a másikat pedig a
felső vízszintes szál alatt.
Az egyik alsó szálat ráfektetjük a mellette lévő szálra és sorban haladunk a többivel. Amikor
körbeértünk, az eddig kimaradt szálakat hajtjuk visszafele irányba.
A kimaradt rövid tésztavégeket
összecsípjük és a kalács alá hajtjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és vékonyan lekenjük a felvert tojással.
Duplájára kelesztjük.
Ismét lekenjük felvert tojással és meghintjük mandulaforgáccsal/ szemes mákkal.
Előmelegített, 190 fokos (nem légkeveréses) sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. 10 perc után 175 fokra mérsékeljük a hőt.
*8 ek. cukorral, két kupak vaníliaaromával nem volt elég édes
*én jóval tovább kelesztettem
*véletlenül 50 dkg kenyérliszttel és 10 dkg finomliszttel csináltam, így felvette a 2 dl tejet
*Ági két sárgájával csinálja
*A kelt tésztáknak jó, ha csak a sárgája kerül bele --> a fehérjétől a tészta hamarabb kiszárad
