MANGÓS-MARACUJÁS TIRAMISU

1 nagy csomag babapiskóta

500g mascarpone

6 dl tejszín

4 csapott ek. porcukor

2 tojás sárgája

(vanília)

1 mangó

Kb. fél konzerv mangópüré (450g-os) higítva

Maracuja püré higítva

Csipet só

2

(2 kk. zsatin fix)

*3 tojás sárgájával csináltam, de talán jobb kettővel

* A babapiskóták nagyon nehezen szívják be a folyadékokat, lehet jobb, ha forrón szívatjuk meg

PANNA COTTA

250 ml zsíros tej
250 ml habtejszín (30-32%-os)
30 g cukor
3 lap zselatin (vagy 4,5g zselatinpor)
kevés vanília

(kis csipet só)

A tejet a tejszínnel, a cukorral és a vaníliával közepes lángon forrásig melegítjük.
Levesszük a tűzről.
Beledobjuk a zselatinlapokat.
Megvárjuk amíg felolvadjanak és egy habverővel jól elkeverjük.
Hideg vízzel kiöblített formába merjük.
Hűtőben min. 3-4 óráig hűtjük-dermesztjük.
(Tálaláskor a tálkákat forró vízbe mártjuk és tányérokra borítjuk.)

Gyümölcsökkel, mentával, esetleg (keksz)morzsával díszítve tálaljuk. (itt: cukorral felfőzött majd átpasszírozott, keményítővel sűrített ribizliszósz)
A tej egy részét kávéval helyettesítve is szuper.
 

* ananász salsa-val is isteni (friss ananász apró kockákra vágva+porcukor+chilipehely+mazsola+lime reszelt héja+menta apróra vágva) 

* trópusi gyümölcsös: mangó, maracuja, arany kiwi

* por zselatinnal nem biztos, hogy olyan szép eredményt kapunk

* hűlés után szétválhat a tejes és a tejszínes rész (ezért kell a minél zsírosabb tej)

* a tejszín arányát lehet emelni: pl. 400g tejszínhez 350 g tej
* vannak receptek, amik nagyobb tejszín aránnyal írják (pl. 4dl tejszín, 2 dl tej), de szerintem ez pont elég zsíros
* Orsi szerint nem szabad felforralni a tejszínt, mert akkor bebőrösödik a teteje hűlés közben
* a vaníliamagok lesüllyedhetnek az aljára 

 

 

TORTA DOKTOR MÓDRA (Zsani)

A tömény sütik kedvelőinek :)

Tészta:

2 csomag gesztenyemassza

1 zacskó Győri (180 g) kakaós omlós keksz 

5 dkg margarin

rum 

csipet só

Krém: 

2 csomag (100 g) vaníliás pudingpor 

8 dl tej

10 dkg vaj/ margarin 

10 dkg cukor/ édesítő

1 tojás sárgája 

1 csomag (12-14 db babapiskóta)

2 dl kávé

Tetejére: 

5 dl tejszín 

1 ek. porcukor/ édesítő

1 csomag habfixló 

kakaópor/csokireszelék

A kekszet morzsásra aprítjuk (aprítógép/mozsár), majd a margarinnal, gesztenyepürével és az ízesítőkkel masszát gyúrunk belőle és egy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk.

A pudingot a cukorral megfőzzük, ha kihűlt, robotgéppel beledolgozzuk a tojás sárgáját és a margarint, majd a felét a gesztenyemasszára kenjük. 

Kávéba mártott babapiskótával rétegezzük, majd erre jön a krém másik fele.

A tetejére kakaóport szórunk.

3-4 órára hűtőbe rakjuk, majd felvert tejszínhabbal díszítjük (ez is lehet a legfelső réteg, akkor erre jön a kakaópor).

BROWNIE SÜTÉS NÉLKÜL

3 csésze dió (vagy két csésze dió, és egy csésze mandula)

3 csésze aszalt datolya kimagozva (esetleg aszalt szilva) 

1 csésze holland kakaópor 

1 csipet só 

(egy csésze = 2,5 dl)

Két csésze diót robotgépben addig darálunk, míg masszává nem őrlődik.

Hozzáadjuk a kakaót és a sót, majd ismét darálunk rajta.

Ezután apránként jöhet a datolya.

Az egészet addig turmixoljuk, míg morzsássá nem válik és olyan könnyen össze nem tapad, mint a gyurma. 

A maradék csésze diót vagy mandulát durvára aprítjuk és összegyúrjuk a kakaós-datolyás masszával. 

Egy tálat/tepsit kibélelünk sütőpapírral és belenyomkodjuk a brownie-t 2 órára mélyhűtőbe tesszük, majd szeleteljük. 

(egyszerűbb megoldás, ha golyókat formázunk)

MARCIPÁN GOLYÓ (Jutka)

30 dkg cukor

14 dkg búzadara

12 dkg vaj

10 ek. meleg tej

2 doboz (zöld színű) mandulaaroma

10 dkg darált mandula

20 dkg darált háztartási keksz

holland kakaópor a hempergetéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk, golyókat formálunk, amiket végül kakaóporba forgatunk.