Sajtos leveles

https://streetkitchen.hu/instant/sajtos-haromszog-bolti-leveles-tesztabol/

Karavan+cheddart tettem bele, tetejere trappistat

GRISSINI (aszalt paradicsomos-parmezános)

400g liszt (BL80, de én finomliszttel csináltam)
1 tk. só
3 ek. olívaolaj (az aszalt paradicsomról)
4-5 db aszalt paradicsom
(chili)
egy teáskanál rozmaring
negyed citrom reszelt héja
1-2 ek. reszelt parmezán
(5 dkg szárított sonka)
kb. 2 dl víz
12 g friss élesztő (vagy 4g instant)

Az olajat, paradicsomot, parmezánt, fűszereket és a sonkát késes aprítóval pürésítjük.
Dagasztógépbe mérjük a lisztet, sót, élesztőt, vizet, pürésített fűszereket és kissé keményebb tésztát dagasztunk.

Letakarva 30-40 percig kelesztjük.
Lisztezett felületen téglalap formára igazítjuk. Késsel vékony szeletekre vágjuk.

Megsodorjuk, nagyszemű sóba/ szezámmagba/ mákba hempergetjük.

200 fokon 8-12 perc alatt készre sütjük.

https://www.limarapeksege.com/2013/01/grissini-aszalt-paradicsommal.html?m=1

TAPAS TÁL

Tortillas de patatas, sült kápia, grill sajt, iberico, serrano sonka, olíva, kapri, szardella, csemegeubi, gyöngyhagyma, katalán krém, bacon+gomba

*Grillezett padlizsánkarika rásütött kecskesajttal, nádcukorszirup (Goldsaft), (piritott) szezámmag (La nube)

A kápiákat airfryerben sütöttem, közvetlenül sütés után folpakkal légmentesen lezárt tálba tettem kb. 10 percre, ezt követően könnyen lejön a héja.

FŰSZERVAJAS BAGUETTE

1 nagy baguette

12 dkg vaj

Petrezselyem

1-2 gerezd fokhagyma

Citromhéj

Só

A puha vajat kikeverjük a többi hozzávalóval.

A baguette-et ujjnyi vastagságú szeletekre bevagdossuk.

Megkenjük a fűszervajjal.

Alufóliával alaposan bebugyoláljuk.

220 fokos sütőben 5-10 eprc alatt ropogósra sütjük.

https://izeselet.hu/receptek/fokhagymas-fuszervajas-vendegvaro-bagett/