MAJONÉZES LENCSESALÁTA

250g lencse
3 babérlevél
fél ek. só
1 fej hagyma

220g majonéz
1 kis pohár (150g) tejföl
1 kis fej lilahagyma
1 kisebb alma
3 ek. mustár
3 főtt tojás
1 csokor petrezselyem
só
bors

A lencsét megmossuk és pár órára beáztatjuk.
Leöntjük a vizét.
Sós, babérlevéllel és félbevágott hagymával ízesített vízben puhára főzzük.
Vigyázzunk, ne essen szét!
A megfőtt lencsét összekeverjük a majonézzel, tejföllel, mustárral.
Hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott lilahagymát, tojást, almát és fűszerezzük.
Hűtjük.

TÉSZTASALÁTA (Roquefort-os)

25 dkg apró kagyló tészta kifőzve
1 doboz kukorica konzerv lecsepegtetve
10 dkg Roquefort sajt lereszelve (márványsajt)
1 fej lilahagyma apróra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 dl majonéz
4 kis pohár kefir
só
bors
snidling

A hozzávalókat összekeverjük.
Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

SAJTTEKERCS

40 dkg Edami sajt

6 db Medve kockasajt

10 dkg vaj vagy margarin

5 szem csemegeuborka

1 fej lilahagyma

25 dkg (gép)sonka

só

bors

A sajtot  két darabba vágjuk és annyi vízben amennnyi ellepi, fedő alatt puhulásig (tűpróba) kb. 15 percig főzzük. (Forrnia nem szabad!)
A kockasajtot a margarinnal, sóval, borssal jól kikeverjük.
Belekeverjük az apróra vágott uborkát és hagymát.
A sajtot leszűrjük, deszkára vagy márványpultra borítjuk és 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. (Gyorsan, amíg puha.)
Megkenjük a krémmel, betakarjuk a sonkaszeletekkel, majd szorosan feltekerjük.
Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk (max. 2-3 nap).
Hidegen szépen szeletelhető.
Fagyasztóban sokáig eláll.

FRANCIA SALÁTA

francia saláta zöldség keverék (répa, borsó, burgonya)
csemege uborka 
savanykás alma 
majonéz 
tejföl/ kefir (szójajoghurt)
mustár
porcukor (édesítő)
só
(citromlé)

A felaprított zöldségeket sós vízben megfőzzük.
Az almát és a csemege uborkát is felaprítjuk.
Bekeverjük a krémet majd hozzáadjuk a zöldségeket.
Pár órára hűtőbe tesszük.

SAJTSALÁTA

tartár mártás
20 dkg ementáli sajt
20 dkg karaván sajt
3 alma
(só)
(bors)

A sajtokat és az almákat felkockázzuk.
Belekeverjük a kész tartár mártásba és sóval, borssal ízesítjük.

TARTÁR MÁRTÁS

2 dl napraforgó étolaj

1 tojássárgája

1 nagy pohár tejföl (450g)

mustár

citromlé

porcukor

só

bors

A tojássárgáját elkeverjük a mustárral-

Folyamatos keverés mellett apránként belekeverjük az olajat, hogy kemény masszát (olajvaj) kapjunk.

Ízlés szerint belekeverjük a többi hozzávalót és a tejfölt.

Tálalás előtt behűtjük.

KASZINÓ TOJÁS

tojás
tartármártás
petrezselyemzöld
só

A tojásokat keményre főzzük.
Kettévágjuk őket és kikaparjuk a sárgájukat.
A tojássárgákat egy kevés tartármártással és apróra vágott petrezselyemzölddel sűrű krémmé keverjük.
A krémet visszatöltjük a tojásokba.
A tojásokat vágott felükkel lefelé egy tálra borítjuk és rákanalazunk néhány kanálnyi mártást.
Petrezselyemmel díszítjük.