A következő címkéjű bejegyzések mutatása: eper. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: eper. Összes bejegyzés megjelenítése

EPRES SPÁRGÁS SALÁTA NARANCSOS ÖNTETTEL (Mariann)

GEORGE HAMILTON TORTA

Mindent a recept szerint csináltam, a kardinális szelethez hasonlít.

* 4 óra hűtőzés alatt nem kötött meg eléggé a hab, legközelebb inkább rendes zselatint használnék/ tovább hűtőzném
* tényleg nagyon minimális cukor kell a habba
* pektinnel csináltam a lekvárt, túl sűrűre, de nem kell hogy annyira sűrű legyen, vagy még jobb a friss gyümölcs
* legközelebb kisebb adagot csinálnék, a 26 cm-es hatalmas (tortaforma kisokos poszt)
* a piskóta rész amúgy baromi nagyra nő, de ahogy hűl, normál méretűre összeesik 
 

 

 

EPERDZSEM RÓZSABORSSAL

500 g eper
12 g DW negyedannyi édesítő
5 g citruspektin (almapektin kevésbé jó cukormentes dzsemekhez)
pár csepp citromlé (citromsav)
kevés tört rózsabors (fél tk.)


A tisztított, feldarabolt epret a rózsaborssal feltesszük főni.
Az édesítőt összekeverjük a pektinnel és amikor már forr az eper, hozzákeverjük.
Citromlével ízesítjük.
Forrástól számítva kb. 5 percig főzzük.

APEROLOS-NARANCSOS EPERMISU

2 narancs leve (és héja)
Aperol ízlés szerint
kb. 1,5 zacskó babapiskóta (150g)
2 tojás
250 g mascarpone
120 g habtejszín
90 g cukor
1 tk. vaníliás cukor vagy vanília
350 g (cukrozott) eperpüré
4 lap zseleatin
+ friss eper, ha van

A naracsok levét összekeverjük az Aperollal.
A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kissé kicsavarjuk és felmelegítjük.
A feloldott, meleg zselatint az eperpüréhez keverjük.
A tojások sárgáját kihabosítjuk egy kevés cukorral és a vaníliával.
A tojások fehérjét habbá verjük a cukor  nagyobbik részével.
A mascarponés tejszínt habbá verjük.
A krémeket összeforgatjuk, fehérjehabbal lazítjuk.
Egy nagy tálba rétegezzük a narancslébe mártott babapiskótákat, a krémet és az eperpürét.
A tetejét friss eperrel díszítjük.
Min. 2 órát hűtjük.

EPRES TEJESPITE (CLAFOUTIS)


Omlós tészta (pâte brisée):
25 dkg (rétes)liszt
15 dkg hideg vaj
5 dkg cukor
1 csipet só
1 tojás
1 ek. tej

Töltelék:
40 dkg eper
1 tojás
5 dkg finomliszt
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
1,5 dl tej
+ én tettem bele egy csipet fahéjat, 1 dl tejfölt és a tészta alját megszórtam sütés előtt szeletelt mandulával

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk (robotgép dagasztókarral). 
Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást és a tejet.
A gyors mozdulatokkal összeállított tésztát fél órára hűtőbe vagy mélyhűtőbe tesszük.
Lisztezett felületen kinyújtjuk, a sodrófára tekerve a kivajazott, lisztezett formába simítjuk.
A széleit levágjuk, villával megszurkáljuk.
180 fokos sütőben 10-12 perc alatt elősütjük.
(Ha felpúposodik a tészta, egyszerűen csak nyomkodjuk le.)

A töltelékhez a tojást simára keverjük először a liszttel, majd a többi hozzávalóval.
Az elősütött tésztára halmozzuk a gyümölcsöt és ráöntjük a krémet.
25-30 perc alatt készre sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni.
Porcukorral megszórva tálaljuk.






Feliratkozás: Bejegyzések (Atom)