CSOKITORTA (22 cm)

Brownie alap
200 g cukor /50 g DW negyedannyi édesítő
100 g  vaj
75 g liszt
2 ek. kakaópor
2 tojás
5 dkg durvára vágott dió
1 kis kupak vanília aroma
2 nagy csipet só

A vajat felolvasztjuk.
A többi hozzávalót összekeverjük, majd beleforgatjuk a vajat.
Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformában (elég alul) 170 fokon 15 percig sütjük.

Diós "Közepe" piskóta
4 tojás
120 g cukor/ 30 g DW negyedannyi édesítő
1 kupak vaníliaaroma
1 citrom héja
110 g dió
1 csipet só

A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét kemény habbá verjük.
A sárgáját kihabosítjuk a cukorral, belekeverjük a többi hozzávalót, majd beleforgatjuk a fehérjehabot.
Sütőpapírral bélelt (oldalt nem kell) tortaformában 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Gyümölcs zselé réteg:
230 g cukormentes áfonyalekvár+erdei gyümölcs püré/ gyümölcs + zselatin
3 lap zselatin
sütőpapírral és wax fóliával bélelt, 16 cm-es formában kifagyasztjuk

Csokis krém:
1 csomag (45 g Oetker) csokis főzős pudingpor
3 dl laktózmentes tej (lehetne több, mert nagyon kemény!)
kb. 3 dl tejszín
1 ek. mascarpone
8 db Oetker lapzselatin beáztatva, megmelegítve, a pudinghoz keverve
* nagyon sűrű lesz a puding, legközelebb 4 dl tejjel csinálnám
* nagyon gyorsan beköt a zselatin, már keverés közben
 *Dettiéknek pudingos krém helyett dupla adag csokimousse-t csináltam (kicsit nagyobb tejcsoki aránnyal)

Csokimousse
150 g étcsoki
150 g tejcsoki
240 g tejszín + 400 g tejszínhab
4 ek. mascarpone/ tejszín
10g (BÉKÁS) lapzsela kifacsarva és felmelegítve (pohárkrémnek kemény, Dettiék tortájába jó volt)
(Grétiék esküvőjén: 14 g porzselatin kb. 6 ek. vízben megduzzasztva, felmelegítve)

A tejszínt felmelegítjük.
Feloldjuk benne a zselatint és a felkockázott csokira öntjük.
Két részletben hozzáforgatjuk a nem túl keményre felvert tejszínhabot.

A torta összeállítása
A tortaformát körbe wax fóliával kibéleljük.
Alulra megy a brownie lap.
Csokipudingos krém.
Belenyomjuk a kifagyott gyümölcszselé réteget.
Diós piskóta.
(Mentesnél ha szárazabb a tészta, tejjel (vagy vízzel) kissé meglocsoljuk.)
Csokimousse.
Rövid időre kifagyasztjuk (kb. 2 óra), hogy szépen le lehessen róla húzni a fóliát.
A tetejét kakaóporral megszórjuk, díszítjük.

Csokiganache rózsák: étcsoki és tejszín 1:1 arányú keveréke

* Nagyon jól működik GM, CM, LM verzióban is: cukor helyett negyedannyi mennyiségű DW negyedannyi ugyanannyi édesítővel, liszt helyett gm zabpehelyliszttel
* az édesítős brownie valamivel vékonyabb
* cm csokiból: Canderel jobb, mint a Trapa, de csak az utóbbi garantáltan gm