BULGUR TABOULEH (Csabi)

Főtt bulgur

Paradicsom

Uborka

Hagyma (lila)

Fokhagyma

Citromlé

Petrezselyem

(Snidling)

(Feta)

CITRUSOS BULGURSALÁTA

250 g sütőtök vagy édesburgonya

só, bors

olívaolaj

250 g bulgur

1 citrom

0.5 db narancs

3 csokor petrezselyem

(szeletelt mandula)

(paprika)

(uborka)

A sütőtököt/ édesburgonyát apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük.

A bulgurt megfőzzük, és hideg víz alatt lehűtjük.

Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük egy citrom és fél narancs héját, belefacsarjuk a citrom levét, beletesszük a narancs felkockázott húsát, szeletelt mandulát, öntünk bele 2 evőkanál olívaolajat, és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

MAZSOLÁS RIZSKÖRET BULGURRAL

főtt rizs

főtt (barna) bulgur

só

mazsola

kevés pisztácia vagy más mag

petrezselyem

BULGURSALÁTA

200 g bulgur
400 g víz
só
1 fej (lila)hagyma
3 paradicsom
1 kígyóuborka
1-2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
édes, fehér balzsamecet krém/ citromlé
chilipehely
(késhegynyi fahéj)
friss zöldfűszerek ízlés szerint (petrezselyem, menta, kakukkfű,...)

A bulgurt dupla mennyiségű vízben megfőzzük, a tűzről lehúzva és lefedve még a saját gőzében pároljuk. (Tupperes rizsfőző edényben 700 W-on 12 perc, utána sózzuk).
Hozzákeverjük a felkockázott zöldségeket és a többi hozzávalót.

BULGUR PILAF

kb. 1 dl olívaolaj
30 dkg bulgur
3 ek. paradicsompüré (sűrített paradicsom)
1 fej hagyma, apróra vágva
2 paradicsom
1 kaliforniai paprika
só
bors
Kb. 6 dl zöldségleves alap
+ díszítésnek: fenyőmag, petrezselyem, menta, koriander, római kömény, citromlé

A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon puhára dinszteljük.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és kevergetve jól lepirítjuk (5-10 perc).
Felöntjük kevés vízzel, hogy szósz állagú legyen.
Hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott paradicsomot és paprikát, fűszerezzük sóval, borssal és még 2-3 percig kevergetjük.
Beleöntjük a bulgurt és további 2-3 percig pirítjuk.
Felöntjük a zöldségleves alappal (másfél-kétszerese legyen a bulgurnak, inkább fokozatosan pótoljuk) és felforraljuk.
Lehúzzuk a tűzről és kb. 20 perc alatt, amíg a bulgur megpuhul, kipároljuk.
Fenyőmaggal, citromlével és friss zöldfűszerekkel ízesítjük.
Hidegen, salátának is tökéletes.


*recept a chefparade-tól