1 tojássárgája
25 g porcukor
150 g vaj
50 ml tej
6 g szárított élesztő
5 g só
2 g sütőpor
Töltelék:
250 g darált dió
150 g porcukor
300 g sárgabaracklekvár (lehet több, hogy még szaftosabb legyen)
1 citrom héja
Máz:
100 g étcsoki
50 g vaj
Az élesztőt az 1 tk. cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.
A liszthez szitáljuk a sütőport és elkeverjük.
Belemorzsoljuk a hideg, kockákra vágott vajat.
A többi hozzávalót is belekeverjük és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk.
A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk és kisebb tepsi méretű vékony téglalapokra nyújtjuk. (én sütőkeretben sütöttem).
A lapokat rétegezzük: az alsó lapot megkenjük a lekvár harmadával és megszórjuk porcukorral és citromhéjjal elkevert dió harmadával. Rátesszük a következő lapot és folytatjuk a tétegezést.
A felfő lapra nem kerül töltelék.
30 percig pihentetjük.
Villával alaposan megszurkáljuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.
A sütőből kivéve egy másik tepsi segítségével érdemes fejjel lefelé fordítani, hogy szép egyenes legyen a teteje.
A kockákra tört csokit mikróban percenként átkeverve felolvasztjuk.
Hozzákeverjük a vajat.
A mázat a sütemény tetejére kenjük.
Kihűlés után szeleteljük.
* Chefparade magyar klasszikusok szakácskönyvből
* Ha az én sütőkeretem legkisebb méretével csinálom, irtó vékonyra kell nyújtani (összehajtott sütőpapír között, utána hűteni hogy lejöjjön róla – elég macera...)
* Elkerülendő, hogy sületlen maradjon a közepe, főleg ha több lekvárt használtunk, érdemes 10 fokkal lejjebb venni a sütő hőmérsékletét és inkább valamivel tovább sütni.
* az eredeti recept 150g csoki+75 g vajat írt, de az nekünk túl vastag volt
