CSÚSZTATOTT PALACSINTA TORTA

4 tojás
70 g cukor 
50 g vaj (nálam 70g)
(vanília)
300 g liszt
6 dl tej
+ olaj a sütéshez

Rétegezéshez: lekvár, darált olajos mag, puding/ bármilyen hab, Nutella, gyümölcs

A tojásfehérjét 2-3 ek. cukorral kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a maradék cukorral es a puha (olvasztott) vajjal összekeverjük.
A lisztet és a tejet felváltva adagoljuk hozzá, és csomómentesre keverjük.
Óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
A palacsintáknak csak az egyik felét sütjük ki, kevés olajon, közepes lángon.
Egy tányérra csúsztatjuk a habos oldalával felfelé.
Lekvárral, darált dióval és valamilyen krémmel/ pudinggal rétegezzük.
Az utolsó palacsintát a sült oldalával felfelé helyezzük a tetejére.

* darált és durvára vágott diót, szilvalekvárt és mascarponés karamellhabot használtam (1 doboz mascarpone, karamellkrém, tej, vaníliás gála pudingpor kihabosítva)

Forrás

FRANGIPANE PITE / BAKEWELL TART

Szuper pitetészta innen:
175 g liszt + egy kevés a nyújtáshoz
késhegynyi sütőpor (3 g)
1 tojás
1 púpozott teáskanál tejföl
10 dkg jéghideg vaj
6 dkg porcukor
1 nagy csipet só

Krém:
200 g vaj
200 g (por)cukor
200 g mandulaliszt
30 g liszt
150 g tojás
+ 1-2 csepp mandulaaroma
(+ mandulalikőr)

+ málnalekvár
+  málna (lehet bármilyen más gyümölcs is)

+ forró baracklekvár a kenéshez (ha ez kimarad, akkor a sütési idő felénél szórjuk rá a mandulát pirítás nélkül)
+ pirított mandulapehely
(+ cukormáz: porcukor pici vízzel sűrűre keverve)


A lisztet a elkeverjük a sütőporral, a porcukorral, és a sóval.
Gyors mozdulatokkal belemorzsoljuk a hideg vajat.
A tojást a tejföllel kikeverük és összedolgozzuk a lisztes keverékkel, épp csak hogy összeálljon.
Frissen tartó fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk.
A formába helyezzük.
A túllógó részeket levágjuk.
Málnalekvárral megkenjük
Óvatosan eloszlatjuk rajta a krémet.
180 fokon kb 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
További 10 percig170 fokon készre sütjük.

* Frangepaine krém eredetileg: 1:1:1 arányban cukor, mandulaliszt és vaj + kb. 10-20% liszt, (alkohol: rum vagy mandulalikiőr, esetleg minimális mandulaaroma)