FÖLDIMOGYORÓS SHORTBREAD

150 g vaj

150 g crunchy földimogyoróvaj

150 g cukor

kb. 210-240 g liszt (eredeti  arányok szerint 450g, de így is elég morzsalékos)

1 tojássárgája

A puha vajakat kihabosítjuk a cukorral és a tojássárgájával (robotgép keverőlapát feltéttel.

Hozzáadjuk a lisztet is.

Kinyújtjuk, szaggatjuk.

175 fokon 7-8 perc alatt megsütjük.

 

*A végén picit még rá lehet pirítani.

* Sütés előtt barna cukorral/ toasted sugar-ral megszórjuk. 

Ebből a mennyiségből kb. 19db 10 cm átmérőjű keksz lesz.

 

 

FÖLDIMOGYORÓ PARFÉ

8 adagos kocka szilikon formához:

 

8 db tojássárgája

160 g cukor

80 g víz

400 g habtejszín (egy kis része lehet mascarpone)

145 g crunchy földimogyoróvaj

A vízből és a cukorból 115 fokos szirupot főzünk.

Vékony sugárban, robotgép nagy fokozatán a sárgájához keverjük és hűlésig verjük. 

A földimogyoróvajat puha állagúra melegítjük és belekeverjük a habba.

A tejszínt habbá verjük.

Két részletben a másik habba forgatjuk.

Szilikon formákban kifagyasztjuk.