CUKKINIS TÉSZTA

Cukkini

Olívaolaj

Lilahagyma

Tejszín

Parmezán

Só

Bors

+ Főtt tészta

RÓMAI CUKKINIS TÉSZTA (Gabriele)

római cukkini (kicsi) 
lilahagyma
tojás sárgája
olívaolaj
só
bors
petrezselyem
kevés fehér bor
főtt tészta (nagy, kagyló alakú)
parmezán

Egy serpenyőben viszonylag sok olíva olajat hevítünk, ebben sütjük kb. 10 percig a felkarikázott cukkinit, a felkockázott hagymát a fűszerekkel. (2 cukkinihez kb. 1 fej hagyma és egy tojás sárgája).
Kevés vízzel és borral felöntjük, tovább pároljuk.
Ha már elég sötét a színe, belerakjuk a kifőtt tésztát, majd ráütjük egy tojás sárgáját.
Parmezánnal tálaljuk.

(Fokhagymát ne tegyünk bele, mert Gabriele azt mondta, hogy az olaszok szerint bűn parmezános ételt fokhagymával készíteni:))

CUKKINIS KEMPING ZÖLDSÉGEK (Anya)

kevés olaj
3 fej hagyma
4 krumpli
4 sárgarépa
2-3 cukkini

(gomba)
kakukkfű
só

(bors)

Az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát.
Beletesszük az ujjnyi vastagra felkarikázott krumplit, répát és lepirítjuk. (Lehet külön is.)

Fedő alatt sóval, kakukkfűvel félpuhára pároljuk.
Hozzáadjuk a (hámozott), karikára vágott cukkinit.
Készre pároljuk.

CUKKINIKRÉMLEVES

50 dkg cukkini
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1l húsleves alaplé
vaj
~2 dl tejszín
só
bors
szerecsendió

A hagymát felaprítjuk, vajon megdinszteljük, a zúzott fokhagymát csak a vége felé adjuk hozzá.
A héjastul felkockázott cukkinit is rádobjuk, kicsit megpirítjuk.
Felöntjük az alaplével, fűszerezzük.
Botmixerrel pürésítjük.
Hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a tejszínt.

Variációk:
a cukkini egy részét csíkokra vágjuk, megpároljuk és levesbetétként tálaljuk
ízesíthetjük még: borral, kaporral, petrezselyemmel, pirított tökmaggal, gombával, rukkolával, sajttal