CITROMOS-PARMEZÁNOS TÉSZTA (Niko Romito)

kb. fél kg tészta (friss tagliatelle)
egy kevés a tészta főzőlevéből
1 citrom héja
reszelt parmezán
extra szűz olívaolaj
só
frissen őrölt bors
(mentalevelek)

Egy nagy serpenyőben összeforgatjuk az al dente-re főzött tésztát a többi hozzávalóval.