2 kg lilahagyma, vékony cikkekre vágva
étolaj/ olívaolaj
400 g barnacukor
400 g balzsamecet (legközelebb lehet csak 300 g-ot tennék, hogy ne legyen olyan savas és hamarabb besűrűsödjön)
+ 400 g alma, apróra! vágva
+ 4 db babérlevél
+ só
+ bors (fekete, rózsabors, szecsuáni bors)
(+ szegfűbors)
(+ chili)
(+ késhegynyi fahéj)
Az olajon megdinszteljük a hagymát. Ez legalább egy óra ilyen mennyiségnél.
(Nekem a két legnagyobb fazekamban sikerült, párhuzamosan)
Már az elején sózzuk, hogy gyorsítsuk a folyamatot.
Hozzádobjuk az almát.
Fűszerezzük és felöntjük a balzsamecettel.
Gyakran megkeverve, kb. 2 óra alatt sűrű, szirupos állagúra főzzük.
Forrón üvegekbe töltjük (ebből két félliteres befőttesüvegnyi lesz).
Száraz dunsztban hűtjük.