ASZALT PARADICSOMOS- PARMEZÁNOS KENYÉR (kenyérsütő gépben)

1 tk. szárított élesztő

300g kenyérliszt

0,5 tk. só

1 ek. cukor

40g finomra reszelt parmezán/ pecorino

50g napon száraz szárított paradicsom (lehet nagyobb darabokra vágni, mert a mazsola méretűt teljesen szétkeveri)

(pirított fenyőmag- ezt is szétmállott)

200ml víz

A hozzávalókat ebben a sorrendben belemérjük a kenyérsütő üstjébe.

Alap programon megsütjük.

M-es méret, világos héj!

*Kicsit tömör lett, de valszeg csak a dúsító anyagok miatt

* Közepes színű héjnál túlsül

* Fenyőmagot legközelebb kihagynám

https://experience-fresh.panasonic.eu/recipe/sundried-tomato-parmesan-bread-recipe/

MAC AND CHEESE

https://streetkitchen.hu/alapkeszitmenyek/mac-and-cheese-alaprecept/

PARMEZÁNOS SÜLT POLENTA

4 főre:

200 g kukoricadara

8 dl víz vagy zöldségalaplé

50 g vaj

40 g reszelt parmezán

(csipet bors)

(só)

 

A kukoricadarát a forrásban lévő alaplébe keverjük. 

Pár perc alatt besűrítjük (vigyázat, nagyon puffog).

Hozzákeverjük a vajat és a parmezánt.

Fűszerezzük és kevergetve pár percig rotyogtatjuk.

Fontos, hogy tényleg sűrű és kemény legyen, különben pirításnál szétfolyik.

Kiolajozott tepsibe kenjük (1-2 cm vastagon legyen)

Teljesen kihűtjük.

Négyzetekre/ háromszögekre vágjuk

Grill/ sima serpenyőben/ kontakt grillen mindkét oldalát lepirítjuk.

GNOCCHI BARNÍTOTT VAJJAL ÉS PARMEZÁNNAL

·        1 kg burgonya

·        250 g liszt

·        1 tojás

·        só

·        bors

·        őrölt szerecsendió

·        50 g parmezán reszelve

·        + 100 g vaj (elég kevesebb is; ebből vegyünk ki 2 evőkanállal: ebben pirítjuk a gnocchit)

·        + reszelt parmezán

A megmosott burgonyákat sós vízben, héjában puhára főzzük.
Melegen lehúzzuk a héjjáthámozzuk meg és törjük össze. T
Szétterítjük a munkalapon, nehogy „megizzadjon” és nedves maradjon, majd hagyjuk kihűlni.
A lisztbe keverjük a parmezánt, a sót, a borsot és a szerecsendiót és a burgonyára szórjuk.
A tojással lágy tésztává gyúrjuk.
A tésztából hengereket formázunk és ujjnyi vastag darabokra vágjuk.
Villával meggörgetve megformázzuk
Lobogó vízben megfőzzük. Ha már feljöttek a víz felszínére, kész vannak.
A leszűrt gnocchi-kat 2 evőkanálnyi vajon megpirítjuk.
A maradék vajat enyhe tűzön addig melegítjük, amíg aranybarna lesz. (könnyen leég)
Tálaláskor leöntjük a gnocchit a barnított vajjal és megszórjuk a parmezánnal.

LONDONI BORDA

4 szelet sertéskaraj
só
bors
curry
2 gerezd fokhagyma
1 ek. vaj
1 kis doboz tejföl
1 tk. mustár
1 tojás
reszelt sajt a tetejére

A hússzeleteket kiklopfoljuk.
Sózzuk, borsozzuk, curry-vel megszórjuk és megkenjük a zúzott fokhagymával.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és hirtelen kisütjük a húszeletek mindkét oldalát.
Egy kevés vízzel puhára pároljuk.
Lesütjük zsírjára és tűzálló tálba lerakjuk.
A tejfölt elkeverjük a mustárral és a tojással és a hússzeletekre öntjük.
Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőben pár perc alatt pirosra sütjük.

SAJTOS-HAGYMÁS HAJTOVÁNY

Tészta:

1 kg liszt

10 dkg rétesliszt

6 dl tejföl

1 dl tej

1 dl olaj

1 ek. cukor

1 ek. só

1 cs. 11 grammos szárított élesztő

2 tojás

Töltelék:

kb. fél dl étolaj

4 fej vöröshagyma

(kevés cukor)
só

30 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)

+ 1 tojás a kenéshez

+ szezámmag a szóráshoz

Egy nagy tálban összekeverjük a tejet, tejfölt és az olajat és mikróban meglangyosítjuk.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót és kézzel jól összedolgozzuk (sűrű, keményebb tészta lesz)

Langyos helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a hagymát felaprítjuk (közepes méretű kockákra vagy csíkokra) és forró olajon megpirítjuk.

A sajtot lereszeljük.

A megkelt tésztát 4 egyenlő részre vágjuk.

Téglalap alakúra nyújtjuk.

Eloszlatjuk rajta a sült hagymát (ki lehet próbálni bolti röstzwiebel-lel is).

Megszórjuk reszelt sajttal.

A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük.

Trapéz alakúra vágjuk.

Sütőlemezen kb. fél órát pihentetjük.

Tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.

Előmelegített, kb. 180 fokos sütőben megsütjük.


* A hagyma ne legyen túl olajos, mert akkor kifolyik a tésztából.

* Ki lehet próbálni a hagymát még kelesztés előtt a tésztába keverni.

* Tölteléknek bármit használhatunk: sonka, bacon, medvehagyma, nyers lilahagyma, fokhagymás vagy paprikás tejföl, zöldségek, párolt káposzta, gomba, pizzakrém, stb.

* Tejföllel megkenve még szaftosabb lesz.

* A dagasztást, kelesztést lehet kenyérsütő gépben is csinálni.

A medvehagymás verzión a tésztát tejföllel vékonyan megkentem, aprított medvehagymával és reszelt sajttal (fele-fele füstölt és trappista) szórtam és úgy tekertem fel.

Ötlet: innen