KÓKUSZTEJES CURRYS CSIRKE

1 kg csirkemell

Olaj

Só

3-4 tk. curry por

1 kaliforniai paprika

1 répa

4-5 újhagyma

Kókusztej (konzerv)

1-2 tk. keményítő

Petrezselyem

+ főtt rizs

A felkockázott húst olajon lepirítjuk.

Sózzuk.

Hozzáadjuk a paprikát, a répát és az újhagyma nagy részét és tovább pirítjuk.

Megszórjuk a curryvel és felengedjük a kókusztejjel.

Kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítjük.

Petrezselyemmel és a maradék újhagymával tálaljuk.

https://streetkitchen.hu/hust-hussal/kokuszkremes-currys-csirke-rizzsel/

CSIRKEMELL SONKA

800g csirkemell filé

150g trappista vagy más sajt 

Só

Bors

Fokhagymagranulátum

Pirospaprika (füstölt)

Olívaolaj

A felkockázott húst aprítógépben krémesre daráljuk.

Ízesítjük.

Hozzákeverjük az apró kockákra vágott sajtot.

Sütőpapírral hengerré formázzuk.

2 réteg alufóliába is betekerjük.

Mély tepsibe helyezzük.

0,5 liter forró vizet aláöntünk.

130 fokon egy órát sütjük.

Lekenjük olívaolajban elkevert füstölt paprikával.

Min. 1 órára hűtőbe tesszük.

Vékonyan felszeleteljük.

* En tettem bele egy kevés sültkrumpli fűszersót

https://vm.tiktok.com/ZMY4SmHk6/

CSIRKEHÚSLEVES

4 csirke alsócomb, 4 csirkezúza, 4 csirkeszív 

VAGY: lidl húsleves husik (szárny, láb, felsőcomb, nyak)

1 adag (lidl) leveszöldség (5 répa, kis zellerdarab, fehérrépa, petrezselyem, póréhagyma)

1 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

Kis darab gyömbér

(1 krumpli)

Só

Bors (kb. 10 szem)

2 babérlevél

(Csipet kakukkfű)

+ olívaolajon lepirítottam kicsit a húst

(+csigatészta)

Ha zsírosabb húsokból csinálom, akkor nem pirítom le, csak hideg vízben, nagy lángon felteszem főni a húsokat.

Ha felforrt, lehabozom.

Beledobálom a zöldségeket és ízesítem.

Pár óra alatt takarékon megfőzöm.

(Éjszakára a kikapcsolt tűzhelyen hagyom.)

Leszűröm.

https://streetkitchen.hu/levesek-es-fozelekek/hazias_csirkehusleves_egyszeruen/

CSIRKE TIKKA MASALA NAAN KENYÉRREL

 https://streetkitchen.hu/hust-hussal/igy-keszits-csirke-tikka-masala-t-hazi-naan-nal/

 

*csirkemellel

*serpenyőbe nem kel liszt, mert csak leég 

+ a végén foghagymával-vajjal lekenni

 

TOM KHA GAI (thai kókusztejes csirkeleves)

olaj (étolaj/ olíva)
250 g csirkemell, kockákra vágva (készíthetjük rákkal és sertéssel is)
negyed tk. só
20 g (pálma)cukor
300 ml kókusztej
40 g friss galangál gyökér vékony karikákra vágva
1 citromnád ág, késsel meglapítva
4 kaffir lime levél
1 ek. halszósz
10 g pálmacukor
50 g hagyma
2 friss chilipaprika
500 ml csirke alaplé

+ 20 ml frissen facsart limelé
1 csokor korianderzöld
chili olaj

(+  shiitake/ csiperke gomba/ esetleg répa, bébikukorica)

(+ piros curry paszta)

(+ újhagyma)

A  csirkét a fazékban pár percig marináljuk az olaj, cukor és a só keverékében.

Kevés vizet aláöntve, alacsony lángon 10-15 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a kókusztejet, a kicsit megtört galangált és a vékony szeletekre vágott hagymát.

Felöntjük az alaplével és felforraljuk.

A vége felé hozzáadjuk a csíkokra vágott répát, hogy ress maradjon.

Citromnáddal, kaffirlime levéllel és halszósszal ízesítjük és további pár percig főzzük.

Tálaláskor limelével, chilikarikákkal és korianderlevéllel ízesítjük.

* ha nincs galangál gyökér, gyömbérrel is helyettesíthetjük (esetleg galangál porral)

MOZAIKOS CSIRKEMELL

1 kg csirkemell filé felkockázva
50 dkg szeletelt bacon
50 dkg trappista vagy füstölt sajt lereszeve
6 db tojás
6 ek. liszt
6 ek. tejföl
2 ek. ételízesítő (natúr szárított zöldségek)
1 kk. bors
só
szerecsendió

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, szárított zöldségmix-szel fűszerezzük. 
Egy nagyobb őzgerincformát kibélelünk baconnel.
Felverjük a tojást, belekeverjük a tejfölt, a lisztet, a sajtot és a csirkemellet.
A masszát a formába öntjük.
Bacon szeletekkel befedjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 45 percig sütjük.
Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

RAKOTT MOGYORÓS CSIRKE (Aliza)

60 dkg csirkemell vagy comb filé
10 dkg sós mogyoró (és vagy mandula)
3 gerezd fokhagyma
só
bors
2 dl tejszín (esetleg tej)
70-80 dkg burgonya 

Tetejére:
1 tojás
2 dl tejföl
só, bors
1 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt

A csirkehúst kockákra vágjuk, sózzuk.
A mogyorót apróra vágjuk/daráljuk.
A burgonyát szintén felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük.
A húst kevés olajon megpirítjuk.
Rászórjuk a darált mogyorót, zúzott fokhagymát, és pár percig pirítjuk.
Hozzáöntjük a tejszínt (ha nagyon száraz, még egy kis tejet is), összekeverjük, majd a leszűrt krumplit is hozzáadjuk.
Kivajazott hőálló edénybe öntjük. és meglocsoljuk az öntettel.
Ehhez a tejfölt elkeverjük a tojással, sóval, borssal és a fokhagymaporral.
Reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben átsütjük.

PASTA ESTIVA (VAPIANO)

olívaolaj
só

durvára őrölt fekete bors

chili (por)

fokhagyma
gyömbér
apró kockára vágott, bőr nélküli csirkemell filé
szárított paradicsom
koktélparadicsom
rukkola
menta
parmezán
főtt tészta

Kevés olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, rászórunk egy pici chilit.
Beleforgatjuk a reszelt/ apróra vágott gyömbért és a felaprított szárított paradicsomot.
Rátesszük a csirkemellet is és kevergetve lepirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
A tésztát al dente készítjük és összekeverjük a szósszal.
Beleforgatjuk a rukkolát, a mentát és a félbevágott koktélparadicsomokat.
Parmezán sajttal megszórva tálaljuk.

http://www.vapiano.hu/?vapiano=menu&site=pasta

KÍNAI PIRÍTOTT TÉSZTA

50 dkg spagetti

2 egész csirkemell filé

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 póréhagyma

1 kínai kel

1 kisebb gyömbér

4 sárgarépa

15 dkg gomba

1 üveg bambuszrügy

1 üveg szójabab csíra (vagy 250 g friss, habtálcás)

sötét szójaszósz

olívaolaj

só

A húst csíkokra vágjuk és kis sóval és borssal fehéredésig pirítjuk, majd félretesszük.

A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és wokban, olajon roppanósra pirítjuk (ha nem elég nagy az edény, akkor kettőben érdemes pirítani, különben túl sok levet ereszt).

Szójaszósszal, esetleg további sóval és borssal ízesítjük, szép barna színe kell, hogy legyen.

Végül kifőzzük a tésztát, és mindent összepirítunk.

további opciók: tojáscsíkok, 
chili, barnacukor, lime, szezámolaj, pirított földimogyoró, szezámmag

Linkek:
https://www.youtube.com/watch?v=D59TcG_3PK4
https://www.youtube.com/watch?v=1MMh9yghnhk
https://www.nosalty.hu/recept/kinai-bufes-piritott-teszta
https://www.nosalty.hu/recept/kinai-teszta-ahogy-bufeben-keszul
http://www.cookta.hu/hir/20171110-kinai-piritott-teszta-igazan-finoman-gyorsan-kiadosan-hazilag

BALZSAMECETES-FEHÉRBOROS CSIRKE

50 dkg csirkemellfilé
4-5 fej lilahagyma (vagy 3-4 vöröshagyma)
5-6 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
só
bors
grillcsirke fűszerkeverék (curry, kurkuma, koriander, görögszénamag, bors, chili, gyömbér, babér, szerecsendió, szegfűszeg)
olaj
2-3 evőkanál balzsamecet vagy balzsamecetkrém

A megmosott húst kockákra vágjuk.
A megtisztított hagymát négybe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük és az olajon megpirítjuk.
Fokhagymanyomóval rányomjuk a fokhagymát, végül jöhet a hús, a só és a bors.
Gyakran kevergetve, nagy lángon pirítjuk.
Ráöntjük a bort és tovább pároljuk.
A balzsamecet krémet a legvégén adjuk hozzá és kicsit rákaramellizáljuk.
Rizzsel tálaljuk.

INDIAI CSIRKE (Alíz)

2 csirkemell filé

1 nagy fej hagyma

1 doboz paradicsompüré 

2 paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 ek. kókuszreszelék

1 ek. curry

fél citrom leve

tej

tejszín

só

bors

A hagymát olajon megdinszteljük.

Rátesszük a csíkokra vágott húst és a fűszerekkel megpirítjuk.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott paradicsomot és a kókuszreszeléket.

Egy kevés tejet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.

Ha elfőtte a levét, tejjel pótoljuk.

Citromlével ízesítjük.

A végén tejszínnel dúsítjuk, hogy krémesebb legyen.

DIÓS FOKHAGYMÁS PULYKA (Ági)

~1 kg pulyka (vagy csirkemell)
5 dl tej
2 fej fokhagyma
25 dkg bacon szalonna
5 dkg vaj
2 dl tejszín
2 ek. liszt
5 dkg dió
só
bors
őrölt szerecsendió

A hússzeleteket besózzuk, zúzott fokhagymával bekenjük és 1 dl tejjel leöntjük.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Vajjal kikent tepsibe fektetjük a húst, a tetejét beborítjuk vékony bacon szeletekkel.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük, közben a fokhagymás tejjel és tejszínnel locsolgatjuk.
Besamel mártást készítünk (4 dl tej, 2 ek. liszt, só, bors, szerecsendió).
A hús szaftját összeturmixoljuk a mártással.
Apróra vágott dióval ízesítjük.
A mártást külön csészében tálaljuk rizskörettel.

INDIAI CURRYS CSIRKE

2 csirkemell filé 

1 nagy fej hagyma

2 paradicsom (lehet konzerv is)

(1 doboz paradicsompüré) 

3-4 gerezd fokhagyma (por)

3-4 ek. kókuszreszelék

1 ek. curry 

citromlé 

tej 

tejszín

só

bors

A hagymát megdinszteljük, rádobjuk a húst és lepirítjuk.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a kókuszreszeléket és a fűszereket.
Kevés tejjel felöntjük, tejszínnel dúsítjuk.
Ha szükséges, citrommal utóízesítjük.
Párolt rizzsel tálaljuk.

ZÚZAPÖRKÖLT

1 kg csirkezúza
2 fej hagyma
5 ek. olaj
fél kk. őrölt kömény
3-4 gerezd fokhagyma
1 ek. pirospaprika
1 paprika
1 paradicsom
cseresznyepaprika/ chilipehely
só

A dinsztelt hagymán szokásos módon pörköltet készítünk.