DIÓS FOKHAGYMÁS PULYKA (Ági)

~1 kg pulyka (vagy csirkemell)
5 dl tej
2 fej fokhagyma
25 dkg bacon szalonna
5 dkg vaj
2 dl tejszín
2 ek. liszt
5 dkg dió
só
bors
őrölt szerecsendió

A hússzeleteket besózzuk, zúzott fokhagymával bekenjük és 1 dl tejjel leöntjük.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Vajjal kikent tepsibe fektetjük a húst, a tetejét beborítjuk vékony bacon szeletekkel.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük, közben a fokhagymás tejjel és tejszínnel locsolgatjuk.
Besamel mártást készítünk (4 dl tej, 2 ek. liszt, só, bors, szerecsendió).
A hús szaftját összeturmixoljuk a mártással.
Apróra vágott dióval ízesítjük.
A mártást külön csészében tálaljuk rizskörettel.

PALÓCLEVES Gundel módra

30 dkg báránycomb/lapocka (esetleg pulyka comb vagy aprólék)

1 nagy fej hagyma

kép forrása: mindmegette

5 ek. zsír vagy olaj
1 kk. édes-nemes pirospaprika (+paprikakrém)
1 ek. paradicsompüré
1/4 kk. őrölt kömény
1 gerezd fokhagyma
25 dkg zöldbab
20 dkg krumpli
20 dkg répa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 babérlevél
2 ek. liszt
2 dl tejfö
1 csokor kapor
só
bors

Hagymát dinsztelünk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és megpirítjuk.
A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, a fűszereket a kapor kivételével és saját levében puhára pároljuk.
A zöldségeket 1,2l babérlevéllel ízesített sós vízben puhára főzzük.
Hozzáadjuk a húst, majd a liszttel csomómentesre kevert tejföllel hőkiegyenlítésre ügyelve behabarjuk és pár percig forraljuk.
Kaporral tálaljuk.