SÜTŐTÖKÖS MUFFIN (Stahl, Ági)

15 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
½ kk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 kk. őrölt fahéj
(½ kávéskanál őrölt gyömbér - Ági nem tesz bele)
10 dkg puha vaj
5 dkg cukor
10 dkg barna cukor
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek. méz
kb. 20 dkg sült sütőtök
1-2 evőkanál tejszín (Áginak több)

Összekeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a fahéjat.

Robotgéppel eldolgozzuk a vajjal a kétféle cukrot.

Hozzáadjuk a lisztes keveréket.

Belekeverjük a tojást és a tojássárgáját, valamint a mézet és végül a sütőtököt, amit előzőleg néhány kanál tejszínnel krémes állagúra turmixoltunk.

12-16 muffinformába szétosztjuk.
175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

PUMPKIN PIE

1 db előre elkészített, vakon sütött leveles pitetészta

680 g sült sütőtök, pürésítve

540 g cukrozott sűrített tej (házi)

115 g barna cukor

30 g olvasztott vaj

3 nagy tojás (145 g)

vanília

1,5 tk. őrölt gyömbér

1,5 tk. őrölt fahéj

0,25 tk. őrölt szerecsendió

1/8 tk. őrölt szegfűszeg

1 g só

+ tejszínhab a tálaláshoz

A krém hozzávalóit egy habverővel összekeverjük.

A kész pitealapra öntjük.

190 fokon 25 percig, majd kb. 175 fokon további 15-25 percig sütjük.

Akkor jó, ha a széle már szilárd, de a belseje remegős.

Szobahőmérsékleten kihűtjük.

felvert tejszínhabbal tálaljuk.

* nekem sűrűbb lett a krém és túl édes --> véletlenül amúgy is 4 tojást tettem bele, a házi sűrített tejből meg kevesebbet, plusz valamivel több sütőtökpürét, mert túl édesnek ítéltem.

* az én standard piteformám kisebb, maradt a krémből egy kisebb doboznyi

Forrás (tészta recept+krém): Seriouseats