CITROMOS-KAPROS KARALÁBÉKRÉMLEVES

1 ek. olaj
1 ek. vaj
1 nagy fej hagyma
2 nagy vagy 3 kisebb karalábé (50-80dkg)
húsleves alaplé
só
fehér bors
fél citrom héja
1 csokor kapor
pár löttyintésnyi tejszín

Az olajat a vajjal felhevítjük és üvegesre pirítjuk benne a hagymát.
Beletesszük a felkockázott karalábét és azt is megpirítjuk.
Felöntjük annyi alaplével, amennyi pont ellepi.
Sóval, borssal és a citrom vékonyan levágott héjával ízesítjük.
Puhára főzzük.
A tejszínt is hozzáadva botmixerrel pürésítjük.
Hozzáadjuk a kaprot és átforraljuk.
Olívaolajjal díszítjük.

KAPROS TEJFÖLÖS LEPÉNY (Dédi)

Kelt tészta:
3 dkg élesztő 
1 dl langyos cukros tej 
12,5 dkg sima liszt 
12,5 dkg grízes liszt (rétesliszt) 
1tojás 
10 dkg olvasztott margarin 
1 tk. só 
(szükség szerint pici tej)

Töltelék: 
3 tojás 
15 dkg Rama 
3 kis pohár tejföl 
2 evőkanál liszt 
apróra vágott kapor 
só

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. 
Robotgép dagasztó karjaival összedolgozzuk a liszteket és a tojást, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. 
Amikor homogén, az olvasztott vajat is hozzágyúrjuk. 
Lisztezett felületen kinyújtjuk, kibélelünk vele egy nagy, magas falú, sütőpapírral bélelt tepsit (az oldalát nem kell). 
Kb. egy órát pihentetjük. 
A töltelékhez a tojások sárgáját kikeverjük a margarinnal. 
Hozzákeverjük a tejfölt, lisztet, kaprot és a sót, végül a fehérjék keményre vert habját. 
A masszát a tésztára öntjük. 180˚C-os előmelegített sütőben 10 percig, majd 160-170˚C-on kb.25 percig, tűpróbáig sütjük.

PALÓCLEVES Gundel módra

30 dkg báránycomb/lapocka (esetleg pulyka comb vagy aprólék)

1 nagy fej hagyma

kép forrása: mindmegette

5 ek. zsír vagy olaj
1 kk. édes-nemes pirospaprika (+paprikakrém)
1 ek. paradicsompüré
1/4 kk. őrölt kömény
1 gerezd fokhagyma
25 dkg zöldbab
20 dkg krumpli
20 dkg répa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 babérlevél
2 ek. liszt
2 dl tejfö
1 csokor kapor
só
bors

Hagymát dinsztelünk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és megpirítjuk.
A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, a fűszereket a kapor kivételével és saját levében puhára pároljuk.
A zöldségeket 1,2l babérlevéllel ízesített sós vízben puhára főzzük.
Hozzáadjuk a húst, majd a liszttel csomómentesre kevert tejföllel hőkiegyenlítésre ügyelve behabarjuk és pár percig forraljuk.
Kaporral tálaljuk.