MAJONÉZES LENCSESALÁTA

250g lencse
3 babérlevél
fél ek. só
1 fej hagyma

220g majonéz
1 kis pohár (150g) tejföl
1 kis fej lilahagyma
1 kisebb alma
3 ek. mustár
3 főtt tojás
1 csokor petrezselyem
só
bors

A lencsét megmossuk és pár órára beáztatjuk.
Leöntjük a vizét.
Sós, babérlevéllel és félbevágott hagymával ízesített vízben puhára főzzük.
Vigyázzunk, ne essen szét!
A megfőtt lencsét összekeverjük a majonézzel, tejföllel, mustárral.
Hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott lilahagymát, tojást, almát és fűszerezzük.
Hűtjük.

BEJGLI

1 kg liszt
35 dkg szobahőmérsékletű zsír
2-2,5 dkg élesztő
0,5 dl tej
5 ek. cukor (110g)
3 tojás sárgája
2 dl tejföl
pici só
+2 tojás sárgája pici tejjel elkeverve a kenéshez

Az élesztőt a tejbe morzsoljuk (nem kell felfuttatni).
Begyúrjuk a tésztát.
Fél órát letakarva pihentetjük.
10 részre osztjuk.
Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.
Rákenjük a tölteléket, a széleit 1 cm szélesen üresen hagyva.
A rövidebb oldalak mentén felhajtjuk a tésztát és kicsit ellapítjuk.
Felcsavarjuk.
Kevés tejjel elkevert tojássárgájával megkenjük.
Egy villával alaposan és jó mélyen megszurkáljuk (az oldalait is!).
Amíg a sütő bemelegszik pihentetjük.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük.
Még melegen 2 deszka segítségével formázzuk.

Diós töltelék:
30 dkg darált dió
20 dkg cukor
10 dkg darált háztartási keksz
citromhéj
10 dkg mazsola
rum/ rumaroma
3 dl víz (vagy tej)
(kevés fahéj)
(kandírozott gyümölcsök)

3 dl vízből a cukorral szirupot főzünk.
Belekeverjük a diót.
A tűzről levéve hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát és a többi hozzávalót.

Máktöltelék:
30 dkg darált mák
20 dkg cukor
5 dkg búzadara
3 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
citromhéj
fahéj
10 dkg mazsola vagy aszalt meggy

A tejet felforraljuk.
Hozzáadjuk a darával elkevert mákot.
Végül belekeverjük a többi hozzávalót.

*akkor reped ki, ha túl sok vagy túl híg a töltelék vagy ha lágy a tészta, illetve ha túl szorosra tekerjük
* a töltelék hivatalosan ugyanolyan súlyú kell hogy legyen, mint a tészta
*élesztős tésztába nem rakunk tojásfehérjét, mert attól gyorsabban kiszárad.

Mostanában ezt többször csinálom
http://sutibaba.blogspot.com/2016/10/pozsonyi-kifli.html

MÉZESKALÁCS ADVENTI KOSZORÚ ÉS MÉCSESTARTÓK

A receptet már korábban leírtam, a tészta ugyanaz, mint a mézeskalács házikónál:
http://birbike.blogspot.hu/2015/02/formatarto-mezeskalacs-hazikonak_1.html

A díszításhez Dr. Oetker "Tél" dekormixet használtam.

FORMATARTÓ MÉZESKALÁCS (HÁZIKÓNAK)

50 dkg liszt

25 dkg (virág)méz

10 dkg (por)cukor

6 dkg margarin/ vaj

1 db L-es tojás (ha kicsi, akkor lehet 2)

5-10 g /1 csapott kk./ szódabikarbóna (sütőporból kb. a duplája)

2-3 kk. mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg)
csipet só

díszítéshez:

színes savanyú cukorka (ablaküveg)

cukormáz:(1 tojásfehérje, 20 dkg átszitált porcukor, pár csepp citromlé vagy ecet, /2 csapott ek. keményítő/)
ételfesték

gumicukor

dekorgyöngy

francia drazsé

porcukor (hó)
pirosra színezéshez: 3-4 ek. meleg víz, 1 ek. zselatin, ételfesték (gél vagy por)
 

A lisztet, cukrot és a szódabikarbónát a fűszerekkel összeszitáljuk.

Hozzáadjuk a mézzel felolvasztott margarint, végül a kissé felvert tojásokat és tésztává gyúrjuk.

2 órát folpackba tekerve pihentetjük.

Lisztezett felületen kinyújtjuk, szaggatjuk/ sablonnal formára vágjuk, az esetleges lyukakat is kiszúrjuk.

(megkenhetjük egész tojással, de a házikóhoz nem kell)

180 fokos sütőben, alsó-felső sütés mellett 5-10 perc alatt készre sütjük.

* ha gyúrás közben nagyon megkeményedik a tészta, kicsit mikrózzuk meg és újra könnyen gyúrható lesz
* melegen még kicsit formázható

A mázhoz a cukrot a keményítővel átszitáljuk.
A fehérjét robotgéppel felverjük, fokozatosan hozzákeverjük a cukros keményítőt.
A végén hozzáadjuk a citromlevet is.
A mázat nejlonzacskóba töltjük, összegumizzuk, az egyik csücskére kicsi lyukat vágunk.  

*A terülőmázhoz az írókához keverünk pár csepp vizet.
*Mindig a kontúrt csináljuk meg először, ha ez megszáradt, akkor töltjük ki a terülő mázzal.
*Ha a házikó ablakaiba üveget szeretnénk, a sütés félidejénél összetört savanyú cukorkával töltjük ki a réseket.

*A kész házikót forró karamellizált cukorral ragasztjuk össze, az elemeket utólag díszítjük.

* Ne felejtsünk el kéményt is vágni a tésztából, ez nincs rajta a sablonon!

* Ablak lehet zselatinlapbol is

* Szines festes zselatinnal: lasd: mohakonyha-nal nagyon sok mezes otlet