PUHA MÉZES PISKÓTA (Ági)

6 tojás

25 dkg porcukor

2 dl langyos méz

2dl tej

35 dkg liszt

1 tk. fahéj

1 tk. szegfűszeg

1 ek. szódabikarbóna

1 nagy csipet só

A száraz hozzávalókat összekeverjük.

A tojások sárgáját a cukorral kihabosítjuk.

Felváltva, apránként belekeverjük a mézet és a tejet.

Hozzáadjuk a lisztes keveréket és végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérje habot.

Sütőpapírral bélelt nagyobb tepsiben 180 fokon megsütjük. 

Akkor jó, ha megreped a teteje de tűpróbával ellenőrizni kell.

MÁLNA HAB TÖRÖKMÉZ TÖRETTEL

Törökmézhez:
150 g cukor
40 g méz
3 g szódabikarbóna

Előkészítünk egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsit.
A cukrot a mézzel egy magas falú edényben aranyszínűre karamellizáljuk.
Elzárjuk alatta a hőt.
Hozzáadjuk a szódabikarbónát és gyorsan elkeverjük benne.
Vigyázzunk, nagyon gyorsan felhabzik majd.
A forró, habos karamellt a tepsibe öntjük és elegyengetjük.
Hűlés után kézzel darabokra törjük.


Habhoz:
3 tojásfehérje
10 dkg (por)cukor
25 dkg málna
(néhány csepp citrom)

A fehérjéket habbá verjük.
Fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, amíg kemény nem lesz a hab.
Kisebb adagokban, a szemeket összetörve hozzákeverjük a málnát.
Egész málnaszemekkel és törökmézzel díszítjük.

MÉZESKALÁCS ADVENTI KOSZORÚ ÉS MÉCSESTARTÓK

A receptet már korábban leírtam, a tészta ugyanaz, mint a mézeskalács házikónál:
http://birbike.blogspot.hu/2015/02/formatarto-mezeskalacs-hazikonak_1.html

A díszításhez Dr. Oetker "Tél" dekormixet használtam.

MÉZES KRÉMES

4 laphoz:
50 dkg liszt
6 dkg vaj
2 tojás
15 dkg cukor
1 kk. szódabikarbóna
4 ek. olvasztott méz
4 ek. tej
csipet só

Krém:
3 tojás
3 ek. liszt
0,5 l tej
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
vanília

Máz:
1 tábla (100g) étcsoki
1 ek. étolaj

Összekeverjük a tészta hozzávalóit.
Sütőpapíron kinyújtjuk.
Nagyméretű sütőpapíros tepsiben 4 lapot sütünk.
A krémhez elkeverjük a tojások sárgáját a liszttel.
Vaníliával ízesítjük és a tejjel krémmé főzzük.
A vajat habosra keverjük a porcukorral és kikeverjük a kihűlt krémmel.
Hozzáadjuk a tojások felvert habját.
A tésztalapokat és a krémet egymásra rétegezzük.
A mázhoz vízfürdő felett felolvasztjuk a csokit és simára keverjük az olajjal.
A süteményt megkenjük a mázzal és hűtőben dermesztjük.
Tálalás előtt éles késsel felszeleteljük.

FORMATARTÓ MÉZESKALÁCS (HÁZIKÓNAK)

50 dkg liszt

25 dkg (virág)méz

10 dkg (por)cukor

6 dkg margarin/ vaj

1 db L-es tojás (ha kicsi, akkor lehet 2)

5-10 g /1 csapott kk./ szódabikarbóna (sütőporból kb. a duplája)

2-3 kk. mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg)
csipet só

díszítéshez:

színes savanyú cukorka (ablaküveg)

cukormáz:(1 tojásfehérje, 20 dkg átszitált porcukor, pár csepp citromlé vagy ecet, /2 csapott ek. keményítő/)
ételfesték

gumicukor

dekorgyöngy

francia drazsé

porcukor (hó)
pirosra színezéshez: 3-4 ek. meleg víz, 1 ek. zselatin, ételfesték (gél vagy por)
 

A lisztet, cukrot és a szódabikarbónát a fűszerekkel összeszitáljuk.

Hozzáadjuk a mézzel felolvasztott margarint, végül a kissé felvert tojásokat és tésztává gyúrjuk.

2 órát folpackba tekerve pihentetjük.

Lisztezett felületen kinyújtjuk, szaggatjuk/ sablonnal formára vágjuk, az esetleges lyukakat is kiszúrjuk.

(megkenhetjük egész tojással, de a házikóhoz nem kell)

180 fokos sütőben, alsó-felső sütés mellett 5-10 perc alatt készre sütjük.

* ha gyúrás közben nagyon megkeményedik a tészta, kicsit mikrózzuk meg és újra könnyen gyúrható lesz
* melegen még kicsit formázható

A mázhoz a cukrot a keményítővel átszitáljuk.
A fehérjét robotgéppel felverjük, fokozatosan hozzákeverjük a cukros keményítőt.
A végén hozzáadjuk a citromlevet is.
A mázat nejlonzacskóba töltjük, összegumizzuk, az egyik csücskére kicsi lyukat vágunk.  

*A terülőmázhoz az írókához keverünk pár csepp vizet.
*Mindig a kontúrt csináljuk meg először, ha ez megszáradt, akkor töltjük ki a terülő mázzal.
*Ha a házikó ablakaiba üveget szeretnénk, a sütés félidejénél összetört savanyú cukorkával töltjük ki a réseket.

*A kész házikót forró karamellizált cukorral ragasztjuk össze, az elemeket utólag díszítjük.

* Ne felejtsünk el kéményt is vágni a tésztából, ez nincs rajta a sablonon!

* Ablak lehet zselatinlapbol is

* Szines festes zselatinnal: lasd: mohakonyha-nal nagyon sok mezes otlet