8 adagos kocka szilikon formához:
8 db tojássárgája
160 g cukor
80 g víz
400 g habtejszín (egy kis része lehet mascarpone)
145 g crunchy földimogyoróvaj
A vízből és a cukorból 115 fokos szirupot főzünk.
Vékony sugárban, robotgép nagy fokozatán a sárgájához keverjük és hűlésig verjük.
A földimogyoróvajat puha állagúra melegítjük és belekeverjük a habba.
A tejszínt habbá verjük.
Két részletben a másik habba forgatjuk.
Szilikon formákban kifagyasztjuk.