75 g rizottó rizs (Arborio/ S. Andrea)
180 g 33%-os tejszín (nálam 30%)
620 g tej
40 g tejpor (eredeti receptben 0,1%-os)
180 g cukor (másodjára 160 g)
3-5 g stabilizátor mix, fajtától.függően (én 2,5 g gel eisbindert tettem bele, guar-/xanthánból 2,5-3 g kell)
60 g glükózszirup
Csipet só
Vanília
A rizst megmossuk és a tejszínnel kb. 20-30 percig főzzük. (Maradjanak haraphatóak a szemek.)
Én kevés vízzel pótoltam főzés közben, mert túl kemények voltak. Önthető állagú legyen a végén.
A tejet, tejport, glükózszirupot, sót elkeverjük.
A stabilizátort belekeverjük a cukorba, majd hozzáadjuk a tejhez.
Belekeverjük a vaníliát.
Felfőzzük.
Összekeverjük a rizses résszel.
Légmentesen lefedve teljesen kihűtjük. (Egy éjszaka a hűtőben)
Fagyigépben elkészítjük.
Fagyasztóban pár óra alatt kikeményítjük
