1 kg paradicsom
1 fej fokhagyma
10 dkg mazsola
30 dkg cukor
0,5 dl 10%-os ecet (0,375 dl 15%-os, 0,25 dl 20%-os)
5 dkg hámozott, tört/durvára vágott mandula
1 ek. só
1 késhegynyi cayenne bors
1 mk. őrölt gyömbér
A paradicsomot forró vízbe dobjuk, majd kihúzzuk és lehúzzuk a héját.
A húsát felkockázzuk.
Az összes hozzávalót tűzre tesszük és gyakran kevergetve két órán át sűrűre főzzük.
Kis üvegekbe töltjük, forrón lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Grill húsok mellé kínáljuk.