1 ek. vaj
1 nagy fej hagyma
2 nagy vagy 3 kisebb karalábé (50-80dkg)
húsleves alaplé
só
fehér bors
fél citrom héja
1 csokor kapor
pár löttyintésnyi tejszín
Az olajat a vajjal felhevítjük és üvegesre pirítjuk benne a hagymát.
Beletesszük a felkockázott karalábét és azt is megpirítjuk.
Felöntjük annyi alaplével, amennyi pont ellepi.
Sóval, borssal és a citrom vékonyan levágott héjával ízesítjük.
Puhára főzzük.
A tejszínt is hozzáadva botmixerrel pürésítjük.
Hozzáadjuk a kaprot és átforraljuk.
Olívaolajjal díszítjük.