* az alábbiak fele mennyisége is bőven elég :)
Vaníliás főzött sárgakrém
9 tojás sárgája (180g)
225 g cukor
4,5 púpozott ek. keményítő
1,3-1,5 l tej
vanília
csipet só
A hozzávalókat egy lábosban összekeverjük (én botmixerrel rányomtam) és közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik. Nem szabad forralni, nehogy a sárgája kicsapódjon. A felületét folpakkal fedve hűtjük, hogy ne bőrösödjön.
Rumos cukorszirup:
1 dl rum (sütőrum)
100 g cukor (nálam kicsit kevesebb)
3 narancs leve
1 narancs héja A szirup hozzávalóit összeforraljuk.
Sima piskóta:
4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. liszt
csipet só
Kakaós piskóta:
4 tojás
4 ek. cukor
3 ek. liszt
1 ek kakaópor
csipet só
Diós piskóta:
4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. darált dió
2 ek. liszt
Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel 5 percig magas fokozaton kihabosítjuk.
Spatulával óvatosan beleforgatjuk a lisztet ill. a kakaóport/ darált diót.
Sütőpapírral bélelt tepsire lapnak kikenjük. (kb. akkorára amekkora edénybe/ jénaiba majd bele akarjuk rétegezni)
180-200 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
Csokiöntet (érzésre csináltam):
cukor (barna)
rum (sütőrum)
kg. 8 dkg vaj
50 g kakaópor
mascarpone (nekem aldis zsírszegény volt itthon)
(víz)
csipet só
A hozzávalókat összemelegítjük.
A rum miatt lehetőleg ne forraljuk.
Kihűtjük.
+ rumba áztatott mazsola (előző nap beáztatjuk, ebből főzzük majd a szirupot)
+ durvára vágott, pirított dió (180 fokon kb. 5-8 perc) /maradék darált dió/
+ tejszínhab kevés porcukorral felverve
+ meggy
ÖSSZEÁLLÍTÁS
A kihűlt piskótákat egy nagyobb tepsibe/ jénaiba rétegezzük.
Piskótalap --> szirup --> pirított dió + mazsola --> krém --> ismétlés
A tetejére kakaóport szitálunk.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A somlóit egy evőkanállal galuskákra szaggatjuk és frissen felvert tejszínhabbal és meggyszemekkel tálaljuk.
forrás
* a csokiból készült öntetetek nekem túl tömények voltak