50 dkg cukkini
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1l húsleves alaplé
vaj
~2 dl tejszín
só
bors
szerecsendió
A hagymát felaprítjuk, vajon megdinszteljük, a zúzott fokhagymát csak a vége felé adjuk hozzá.
A héjastul felkockázott cukkinit is rádobjuk, kicsit megpirítjuk.
Felöntjük az alaplével, fűszerezzük.
Botmixerrel pürésítjük.
Hőkiegyenlítéssel hozzákeverjük a tejszínt.
Variációk:
a cukkini egy részét csíkokra vágjuk, megpároljuk és levesbetétként tálaljuk
ízesíthetjük még: borral, kaporral, petrezselyemmel, pirított tökmaggal, gombával, rukkolával, sajttal