1 kicsi zellergumó (~30 dkg)
1 tk. citrom vagy lime lé
5 dkg vaj
30 dkg hámozott, előfőzött egész gesztenye (mirelit)
2 ek. balzsamecet
1 tk. cukor
(1 ek. finomra aprított petrezselyem)
só
bors
A zellert meghámozzuk és felkockázzuk.
Sós, citromos vízben 10 perc alatt puhára főzzük.
Serpenyőben a vaj felén megpirítjuk a gesztenyét.
Hozzáadjuk a balzsamecetet és a cukrot és nagy lángon további két percig pirítjuk, amíg az ecet egy kissé elpárolog és sziruposodik.
Összekeverjük a zellerkockákkal.
Megszórjuk aprított petrezselyemmel.
(ideális köret a pisztáciabundás lazac mellé)