4 tojás20 dkg cukor
2 ek. holland kakaópor
20 dkg étcsoki
34 dkg mascarpone
(+ vaníliás cukor)
(+ csipet só)
A tojásokat simára keverjük a cukorral, a kakaóporral (és a többi ízesítővel).
A csokit mikróban (fél percentként átkeverve) felolvasztjuk.
A tojásos keveréket folyamatos keverés mellett vízgőz fölött besűrítjük (nem kell forralni).
Belekeverjük az olvasztott csokit.
Teljesen kihűtjük.
Mascarponéval kihabosítjuk.
*mascarpone helyett 25 dkg vajjal is kihabosítható
forrás