CROISSANT

500 g  kenyérliszt, 12,5% fehérjetartalommal (Első pesti malom lisztjét használtam)
55 g cukor
10 g só
150 g kézmeleg tej
150 g kézmeleg víz
8 szárított élesztő (LIDL, Belbake - ez szárított, a többi általában instant, lejárati időt csekkolni!)


Forrás:
videó: https://www.youtube.com/channel/UC4Ir5oK8l5jo_hjrX4n6NdA 
leírás: https://buttermilkpantry.wordpress.com/2019/07/06/how-to-make-croissants/ 
 

https://www.weekendbakery.com/posts/classic-french-croissant-recipe/ 

KICA CROISSANT WORKSHOP

hagyományos fehér lisztes: 
KIPROBALNI: https://www.youtube.com/channel/UC4Ir5oK8l5jo_hjrX4n6NdA 
https://buttermilkpantry.wordpress.com/2019/07/06/how-to-make-croissants/

https://www.weekendbakery.com/posts/classic-french-croissant-recipe/

https://www.weekendbakery.com/posts/video-making-baking-classic-french-croissants/

https://www.seriouseats.com/recipes/2011/10/croissants-and-pain-au-chocolat-make-at-home-recipe.html

https://www.seriouseats.com/recipes/2009/10/karen-bonarth-roger-gural-croissants-recipe.html

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=414590769241743&id=152308752136614
https://www.seriouseats.com/recipes/2011/08/how-to-make-croissants-french-pastry-recipe.html
https://vk.com/search?c%5Bper_page%5D=40&c%5Bq%5D=pastry%20book&c%5Bsection%5D=auto

https://www.thekitchn.com/baking-school-day-15-croissants-222493?crlt.pid=camp.uFGq5GMcfKji

https://streusel.ch/schweizer-gipfeli/

https://www.foodiewithfamily.com/how-to-make-croissants/

http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.com/2014/02/expressz-croissant-hagyomanyos.html

http://sutibaba.blogspot.com/2016/10/blundel-teszta.html 

http://megaport.hu/media/10441/%C3%A9leszt%C5%91s-leveles-t%C3%A9szta-recept-blundel
slideshow: https://sweets.seriouseats.com/2011/10/sweet-technique-making-croissants-how-to-make-pastry-slideshow.html 
https://maimoni.cafeblog.hu/2011/03/09/a-nagy-croissant-projekt-a-mu/ 
http://www.briocheblog.com/2013/04/croissant.html?m=1

bicolor: 
https://www.instagram.com/p/BxfTCBVo0hC/?igshid=bp4rkr325n2d

tk. vajas tészta:

http://afonyamamora.blogspot.com/2015/10/gyors-vajas-teszta-fazisfotokkal.html

http://afonyamamora.blogspot.com/2015/01/vajas-teszta-lepesrol-lepesre.html

http://afonyamamora.blogspot.com/2016/04/sajtkremes-parnak-hazi-vajas-tesztabol.html

fehér lisztes leveles tészta:

https://www.youtube.com/watch?v=3joJ2EueS3Q

https://www.seriouseats.com/2014/06/how-to-make-easy-blitz-puff-pastry.html

https://www.seriouseats.com/recipes/2011/09/puff-pastry-recipe.html 

https://tortaiskola.hu/2017/03/09/hazi-leveles-teszta-keszitese-egyszeruen/ 

pain au chocolat:

https://www.youtube.com/watch?v=16hSY2oLV4M

https://www.eatlivetravelwrite.com/2011/07/making-croissants-and-pains-au-chocolat-at-ecole-lenotre-paris/
https://tasty.co/recipe/homemade-chocolate-croissants-pain-au-chocolate